- Szétesett főzés közben.
- Nem kötözted meg elég szorosan, vagy nem hajtottad megfelelően a levelet.
- Kemény maradt a rizs.
- Nem áztattad be a rizst elég ideig (min. 3 óra, de jobb egy éjszaka), vagy túl szorosan csomagoltad és nem tudott megdagadni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés zongzi
A zongzi a Sárkányhajó Fesztivál ikonikus étele: bambuszlevélbe csomagolt, ragacsos rizsből készült batyu. A technika lényege a 'ragacsos rizs' (glutinous rice) magas amilopektin tartalma, ami főzéskor zselésedik és összetapad, így tartja meg a formát. A bambuszlevél nemcsak csomagolóanyag, hanem egy finom, teás aromát is kölcsönöz a rizsnek a hosszú főzés alatt.
Hozzávalók
300
g
Ragacsos rizs (Glutinous rice/Sweet rice)
200
g
Gesztenye (pucolt, nyers vagy elősütött)
50
g
Kristálycukor
0.5
tk.
Só
8
db
Szárított bambuszlevél (ázsiaboltból)
1
ek.
Kókuszolaj
1
tk.
Őrölt fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős konyhai zsineg (kötözéshez)
- Nagy fazék
Elkészítés
1
✓
A ragacsos rizst mosd át többször, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd hideg vízben legalább 3 órán át (de jobb egy éjszakára).
Tipp: Ez a fajta rizs rengeteg vizet vesz fel. Áztatás nélkül a közepe kemény marad főzés után is.
2
✓
A szárított bambuszleveleket áztasd forró vízbe, amíg megpuhulnak, majd minden levelet moss le szivaccsal.
Tipp: A levelek rugalmassága elengedhetetlen a csomagoláshoz. Töröld szárazra őket használat előtt.
3
✓
A gesztenyét párold puhára a kókuszolajon a cukorral, fahéjjal és vaníliával (kb. 10 perc).
Tipp: Ez a karamellizálás mélyíti az ízeket.
4
✓
A leszűrt rizst keverd össze a sóval. Hajts tölcsért a bambuszlevélből, tégy az aljára rizst, közepére gesztenyés tölteléket, majd fedd be rizzsel.
Tipp: Ne tömd túl! A rizs főzés közben még dagadni fog. Ha nincs helye, szétrepeszti a levelet.
5
✓
Hajtsd rá a levelet szorosan, hogy gúla alakot kapj, és kötözd át zsineggel erősen.
Tipp: Ez a legnehezebb rész: a csomagnak vízhatlannak kell lennie, de nem pattanásig feszültnek.
6
✓
Tedd a csomagokat bő, forrásban lévő vízbe (lepje el őket teljesen), és főzd 1-1,5 órán át. Pótold a vizet, ha elpárolog.
Tipp: A hosszú főzés alatt a rizs keményítője zselésedik, ettől áll össze egy tömbbé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Ragacsos rizs (Glutinous rice/Sweet rice)
- 200 g Gesztenye (pucolt, nyers vagy elősütött)
- 50 g Kristálycukor
- 0.5 tk. Só
- 8 db Szárított bambuszlevél (ázsiaboltból)
- 1 ek. Kókuszolaj
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor