- Miért maradt kemény a csicseriborsó?
- A fekete csicseriborsó héja vastag. Kötelező az éjszakai (min. 8 órás) áztatás, és a főzési idő is hosszabb, mint a fehér társáé.
- Túl savanyú lett a paradicsomtól.
- Egy csipet cukor vagy egy kevés tejszín helyreállítja az egyensúlyt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghugni kala chana fekete csicseriborsó
A Kala Chana (fekete csicseriborsó) a 'sima' csicseriborsó rusztikusabb, diósabb ízű, és keményebb héjú rokona. Ez az étel igazi proteinbomba, amit gyakran készítenek vallási ünnepek (Navratri) alatt, de hétköznapi vacsoraként is megállja a helyét. A sűrű, sötét szaft, ami bevonja a babszemeket, a türelmesen pirított fűszereknek és a paradicsomnak köszönhető.
Hozzávalók
200
g
Fekete csicseriborsó (Kala Chana, száraz)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
db
Zöld chili (ízlés szerint)
1
tk.
Egész római kömény (Cumin)
1
tk.
Garam masala
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (vagy ghí)
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyorsfőző (ajánlott) vagy vastag aljú lábas
- Habverő (nem kell, csak fakanál)
Elkészítés
1
✓
A csicseriborsót mosd meg és áztasd be bő vízbe egy éjszakára (8-10 óra). Másnap szűrd le.
Tipp: A hidratáció elengedhetetlen, különben órákig főzheted, akkor is 'kavics' marad.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, dobd bele a római köményt. Várd meg, amíg sercegni és pattogni kezd.
Tipp: A fűszerek 'kipattogtatása' az olajban hozza ki az illóolajokat.
3
✓
Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára.
Tipp: A sötétebbre pirított hagyma adja a mártás színét és testességét.
4
✓
Mehet bele a zúzott fokhagyma, reszelt gyömbér és a felvágott chili. Keverd 1 percig.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma hamar megég!
5
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot és a sót. Főzd fedő alatt, amíg a paradicsom pépesre esik szét.
Tipp: A só segít a paradicsomnak levet ereszteni.
6
✓
Öntsd bele a leszűrt csicseriborsót és annyi friss vizet, ami bőven ellepi. Főzd puhára (kuktában 20-25 perc, lábasban 45-60 perc).
Tipp: A főzés végén nyomj szét pár szemet a kanállal a sűrűbb szaft érdekében.
7
✓
Ha puha, keverd hozzá a garam masalát és főzd még 2 percig. Tálaláskor locsold meg citromlével és szórd meg korianderrel.
Tipp: A garam masalát és a citromot mindig a végén adjuk hozzá, hogy megőrizzék aromájukat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fekete csicseriborsó (Kala Chana, száraz)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 db Zöld chili (ízlés szerint)
- 1 tk. Egész római kömény (Cumin)
- 1 tk. Garam masala
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (vagy ghí)
- 1 ek. Citromlé