Ghugni masalával
A ghugni egy tradicionális indiai étel, amely csicseriborsóval és fűszeres masalával készül. Az étel a hétköznapi indiai családokban is gyakran szerepel, mivel könnyen elkészíthető és tápláló. A masala egy aromás fűszerkeverék, amely a csicseriborsót ínycsiklandóan gazdaggá teszi. Az étel egy igazi ízrobbanás, amely friss korianderlevelekkel és citromlével egészíthető ki. Eredetileg a nyugati indiai területekről származik, de mára már világszerte ismertté vált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csicseriborsót áztasd be vízbe legalább 6 órára vagy egész éjszakára. Ez segít abban, hogy a főzés gyorsabb és egyenletesebb legyen. Az áztatott csicseriborsót alaposan öblítsd le, mielőtt felhasználod.
Ha nincs időd áztatni, használhatsz gyorsabb főzésre szánt csicseriborsót, de az íze nem lesz olyan gazdag.
2
Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olívaolajat. Tedd bele a felaprított vöröshagymát, és párold üvegesre.
A hagymát alacsony hőmérsékleten is párolhatod, így édesebb ízt kapsz.
3
Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, gyömbért és a zöld chilit. Pirítsd őket 2-3 percig, amíg illatosak lesznek.
Ha nem szereted a csípős ételt, hagyd el a zöld chilit, de akkor a masala íze enyhébb lesz.
4
Keverd hozzá a fűszereket: köményt, koriandert, garam masalát és kurkumát. Pirítsd őket 1-2 percig, hogy a fűszerek kiadják az ízüket.
A fűszereket mindig frissen tedd hozzá, így még intenzívebb lesz az ízük.
5
Tedd hozzá a felkockázott paradicsomokat, és főzd őket, amíg a paradicsom levet ereszt, és kicsit sűrűsödni kezd. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
A paradicsomot érdemes egy kicsit lepirítani, hogy jobban kibontakozzanak az ízei.
6
Hozzáadhatod az előzőleg áztatott csicseriborsót, és keverd össze a paradicsomos-fűszeres keverékkel.
Ha a csicseriborsó már előfőzött, akkor csökkentsd le a főzési időt, hogy ne legyen túlfőzve.
7
Önts annyi vizet a lábasba, hogy ellepje a csicseriborsót, és sózd ízlés szerint. Főzd közepes lángon 20-25 percig, amíg a csicseriborsó megpuhul.
A főzési időt folyamatosan ellenőrizd, mert minden csicseriborsó másképp fő meg.
8
Amikor a csicseriborsó megpuhult, vedd le a lábast a tűzről, és szórd meg friss korianderlevelekkel. Facsard rá a citromot, hogy friss, üdítő ízt adjon az ételnek.
Ha szeretnéd, egy kis tejfölt is adhatunk hozzá tálalás előtt, hogy krémesebb legyen az étel.
