- Miért kell 12 órát áztatni?
- A száraz babszemeknek vissza kell hidratálódniuk a közepükig, különben a külsejük szétfő, a belsejük pedig kemény marad.
- Használhatok konzervet?
- Szükség esetén igen (2 nagy konzerv), de az állaga sokkal puhább lesz, és nem veszi fel úgy az ízeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gigantes plaki gluténmentes változatban
A görögök 'sült babja'. A hatalmas szemű babok (Gigantes) lassan sülnek a paradicsomos, olajos szószban, amíg a belsejük vajpuha lesz, a tetejük pedig karamellizálódik. Ez nem egy gyors vacsora, hanem a lassú főzés ünnepe, ahol az idő végzi el a munka nagy részét.
Hozzávalók
400
g
Gigantes bab (vagy nagy szemű lóbab, száraz)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
400
g
Darabolt paradicsom (konzerv vagy friss)
100
ml
Extra szűz olívaolaj
1
tk
Friss petrezselyem
1
tk
Szárított oregánó
1
tk
Só
0.5
tk
Fekete bors
1
ek
Citromlé
4
szelet
Gluténmentes kenyér (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (áztatáshoz)
- Lábas (előfőzéshez)
- Tepsi vagy jénai tál
Elkészítés
1
✓
Áztasd a babot bő hideg vízbe legalább 12 órára (egy éjszakára).
Tipp: A bab a duplájára dagad, használj nagy edényt.
2
✓
Öntsd le az áztatóvizet. Tedd a babot friss vízbe egy lábasban, forrald fel, és főzd kb. 50-60 percig.
Tipp: Nem kell teljesen puhára főzni, csak 'félkeményre' (al dente), mert a sütőben puhul tovább. Ne sózd a vizet, mert az keményíti a bab héját.
3
✓
Közben készítsd el az alapot: az olaj felén dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: Lassan párold, hogy édes legyen, ne égjen meg.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, fűszereket (só, bors, oregánó), és főzd 10 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: Ez a szósz adja meg az étel lelkét.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Szűrd le a babot, és borítsd egy tepsibe.
Tipp: Tartsd meg a főzővíz egy részét!
6
✓
Keverd a babhoz a paradicsomos szószt és a maradék olívaolajat. Ha túl sűrű, önts alá picit a főzővízből.
Tipp: A babnak 'tocsognia' kell a szószban, de ne ússzon, mint egy levesben.
7
✓
Süsd fedő nélkül 40-50 percig, amíg a bab vajpuha lesz, és a teteje kissé megpirul.
Tipp: A sütés közbeni párolgás koncentrálja az ízeket.
8
✓
Vedd ki, locsold meg citromlével és szórd meg petrezselyemmel. Hagyd hűlni tálalás előtt.
Tipp: Langyosan a legjobbak az ízek. A keményítő visszahűlés közben sűríti be véglegesen a szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Gigantes bab (vagy nagy szemű lóbab, száraz)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 400 g Darabolt paradicsom (konzerv vagy friss)
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 tk Friss petrezselyem
- 1 tk Szárított oregánó
- 1 tk Só
- 0.5 tk Fekete bors
- 1 ek Citromlé
- 4 szelet Gluténmentes kenyér (tálaláshoz)