- Miért esik szét a tészta?
- A gluténmentes tészták szerkezete sérülékenyebb. Ha túlfőzöd, a keményítőváz összeomlik. Csak addig főzd, amíg éppen megpuhul (al dente).
- Lehet más húst használni?
- Igen, de a ramenhez a zsírosabb húsok illenek, mert a zsír vezeti az ízeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gluten-Free Ramen (gluténmentes tésztával)
A ramen lelke a tészta rugalmassága és a leves mélysége. Mivel a gluténmentes lisztekből (rizs, köles) hiányzik a hagyományos tészták vázát adó fehérjeháló, itt a keményítőkkel való játék a kulcs a megfelelő harapásélményhez. A levest az umami (az 'ötödik íz') teszi teljessé, amit a szója, a hús és a zöldségek lassú találkozása hoz létre.
Hozzávalók
200
g
Gluténmentes ramen tészta (rizs vagy köles alapú)
800
ml
Csirke alaplé (GM, gazdag ízű)
1
ek
Miso paszta vagy Tamari (GM szójaszósz)
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
150
g
Csirkemell (sült, szeletelt)
50
g
Spenót (friss)
1
tk
Szezámolaj
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a leveshez
- Nagy fazék a tésztának (bő víz kell!)
- Szűrő
Allergén Információk
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tojásokat: tedd lobogó vízbe 6 és fél percre, majd azonnal hűtsd le jeges vízben. Pucolás után vágd félbe (a sárgája legyen folyós).
Tipp: A hősokk (forróból jéghidegbe) miatt a héj elválik a fehérjétől, így könnyű lesz pucolni (hőtágulás).
2
✓
Készítsd el az ízesített levest: forrald fel az alaplevet a zúzott fokhagymával. A végén vedd le a tűzről, és keverd bele a Miso pasztát vagy Tamarit és a szezámolajat.
Tipp: A szezámolaj illatanyagai és a Miso élő kultúrái hőérzékenyek, forralásnál elveszítenék az értéküket.
3
✓
Főzd a tésztát külön, bő sós vízben a csomagoláson írt ideig, majd szűrd le és azonnal tedd tálkákba.
Tipp: A tészta főzővize tele van kioldódott keményítővel. Ha a levesben főznéd, az zavaros és nyálkás lenne (csirízesedés).
4
✓
Állítsd össze a tálat: a tésztára merd rá a forró levest, majd rendezd el a tetején a húst, a spenótot és a félbevágott tojásokat.
Tipp: A folyós tojássárgája evés közben elkeveredik a levessel, természetes emulziót képezve, ami krémesíti a lét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Gluténmentes ramen tészta (rizs vagy köles alapú)
- 800 ml Csirke alaplé (GM, gazdag ízű)
- 1 ek Miso paszta vagy Tamari (GM szójaszósz)
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 150 g Csirkemell (sült, szeletelt)
- 50 g Spenót (friss)
- 1 tk Szezámolaj
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)