Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Gombás rizs tálalva friss petrezselyemmel és parmezánnal
Egyszerű és ízletes gombás rizs friss fűszerekkel

Gombás rizs

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Köretek
Ez nem egyszerűen rizs gombával, hanem az ízek koncentrációjának mesterkurzusa. A gomba 'erdei hús', tele van természetes ízfokozó anyagokkal (umami), amelyeket pirítással hívunk elő. A rizs ebben az ételben nem csupán köret, hanem egy szivacs, amely magába szívja a gomba, a vaj és a hagyma minden zamatát. Tökéletes példa arra, hogyan lehet kevés, de minőségi alapanyagból fejedelmi fogást varázsolni.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy, vastag aljú serpenyő vagy lábas (az egyenletes hőelosztásért)
  • Fakanál
  • Éles kés
  • Vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Tejtermék (vaj, sajt)

Elkészítés

1 ✓

Mérd ki a rizst, és mosd át hideg vízben legalább kétszer, amíg a víz már nem opálos, hanem tiszta. Csepegtesd le alaposan.

Tipp: A mosással eltávolítod a rizsszemek felületéről a laza keményítőt, így főzés közben nem fognak összetapadni (csirizesedni).
2 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze. A gombát tisztítsd meg (ne áztasd!), és vágd vékony szeletekre.

Tipp: A gomba szivacsként viselkedik; ha vízben mosod, megszívja magát, és pirulás helyett csak párolódni fog az edényben.
3 ✓

Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolaj és a vaj keverékét közepes lángon. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre.

Tipp: Az olaj védi a vajat a megégéstől, a vaj pedig a karamelles ízért felel.
4 ✓

Add hozzá a gombát, sózd és borsozd. Növeld a hőt, és pirítsd addig, amíg a gomba levet ereszt, majd ez a lé elpárolog, és a gomba aranybarna lesz.

Tipp: A sózás vizet von el a gombából (ozmózis), ami segít koncentrálni az ízeket, de először levet ereszt.
5 ✓

Keverd bele a zúzott fokhagymát, és pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd. Ha használsz bort, most öntsd alá, és forrald el teljesen.

Tipp: A fokhagymát mindig később add hozzá, mert magas cukortartalma miatt hamar megkeseredik.
6 ✓

Borítsd bele a lecsepegtetett rizst. Kevergesd 1-2 percig, amíg a rizsszemek kifehérednek és átforrósodnak.

Tipp: A rizsszemek pirításakor a keményítőréteg stabilizálódik, így a szemek pergősebbek maradnak főzés után.
7 ✓

Öntsd fel a forró vízzel vagy alaplével. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, és fedő alatt párold 15 percig.

Tipp: Ne emelgesd a fedőt! A gőznek bent kell maradnia, hogy a rizs egyenletesen puhuljon meg.
8 ✓

Zárd el a lángot, de hagyd a fedőt rajta még 10 percig. Ez a pihentetési idő teszi tökéletessé az állagot.

Tipp: A maradék hő és gőz elvégzi az utolsó simításokat, a rizs 'kivirágzik'.
9 ✓

Tálalás előtt villával lazítsd fel a rizst, keverd bele a vágott petrezselymet, és szórd meg parmezánnal.

Tipp: A fémkanál összetörheti a puha szemeket, a villa kíméletesebb.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett ragacsos a rizs?
Valószínűleg túlfőzted, vagy nem öblítetted le róla a keményítőt főzés előtt.
Használhatok barna rizst?
Igen, de annak sokkal több idő (kb. 40-50 perc) és több folyadék kell.
Milyen gomba a legjobb hozzá?
A barna csiperke ízesebb, mint a fehér, de a vargánya adja a legintenzívebb aromát.

Hozzávalók

  • 300 g Basmati vagy hosszúszemű rizs
  • 600 ml Víz vagy zöldségalaplé (forró)
  • 300 g Friss gomba (csiperke, laskagomba vegyesen)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Vaj
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 50 ml Száraz fehérbor (opcionális)
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 50 g Parmezán sajt (opcionális)