- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túl kevés vizet adtál hozzá, vagy nem pihentetted eleget. A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel, és a tészta ellazul.
- Mit tegyek, ha túl ragacsos a tészta?
- Szórj rá egy kevés lisztet, és gyúrd át újra. A páratartalom is befolyásolja, mennyi lisztet vesz fel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás Sujebi
A Sujebi a koreai konyha egyik legőszintébb étele: a kézzel tépett, rusztikus tésztadarabok a gazdag alaplében főve olyan textúrát adnak, amit géppel lehetetlen utánozni. A gomba földes mélységet, a póréhagyma pedig édeskés frissességet visz a levesbe. Nem a tökéletes formákról szól, hanem a 'rágós' (chewy) tészta élvezetéről, ami minden kanállal más élményt nyújt.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
250
ml
Meleg víz
1
tk.
Só (a tésztába)
1
db
Tojás (elhagyható, de gazdagítja)
1
ek.
Liszt (a nyújtáshoz)
200
g
Gomba (pl. csiperke vagy shiitake)
1.5
l
Húsleves alap (vagy dashi)
1
szál
Póréhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Pörkölt szezámmag (tálaláshoz)
1
csipet
Pirospaprika pehely (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (a tésztának)
- Vastag aljú fazék (a leveshez)
- Fólia vagy konyharuha (pihentetéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A lisztet és a sót mérd ki egy tálba. Készíts egy mélyedést a közepébe, üsd bele a tojást, és csorgasd hozzá a meleg vizet.
Tipp: A meleg víz segít, hogy a tészta gyorsabban összeálljon és rugalmasabb legyen.
2
✓
Kezdd el összedolgozni a tésztát. Gyúrd intenzíven 5-8 percig, amíg a felülete teljesen sima nem lesz, és már nem ragad a kezedhez.
Tipp: A gyúrás során alakul ki a tészta vázszerkezete (glutén), ettől lesz harapható és nem mállós a végeredmény.
3
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 20-30 percig.
Tipp: Ez a lépés kritikus: a 'pihentetés' alatt a tészta belső feszültsége megszűnik (relaxáció), így sokkal könnyebb lesz nyújtani és tépni.
4
✓
Közben készítsd elő a levesbetéteket: a gombát szeleteld fel, a póréhagymát vágd karikákra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A gombát ne mosd, csak töröld át, mert a vízben megszívja magát és ízetlen lesz.
5
✓
Forrald fel a húsleves alapot. Dobd bele a gombát és a fokhagymát, majd főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Ha van otthon egy kis szójaszószod, most adj hozzá egy kanállal az umami (az ötödik íz) kedvéért.
6
✓
Vedd kézbe a pihentetett tésztát. Lapítsd el kissé, majd vizes kézzel tépj belőle vékony, szabálytalan darabokat közvetlenül a forrásban lévő levesbe.
Tipp: Próbáld meg minél vékonyabbra húzni tépés közben. A vizes kéz megakadályozza a ragadást.
7
✓
Főzd a tésztát közepes lángon 5-7 percig. Akkor jó, ha a darabok feljönnek a leves tetejére és enyhén áttetszővé válnak.
Tipp: Ne kevergesd vadul, mert a friss tészta sérülékeny, amíg meg nem szilárdul a forró vízben (keményítő zselatinizáció).
8
✓
Az utolsó percben add hozzá a póréhagymát, hogy roppanós maradjon. Tálaláskor szórd meg szezámmaggal és paprikával.
Tipp: A póréhagyma hő hatására édesebbé válik, de ha túlfőzöd, elveszti friss karakterét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 250 ml Meleg víz
- 1 tk. Só (a tésztába)
- 1 db Tojás (elhagyható, de gazdagítja)
- 1 ek. Liszt (a nyújtáshoz)
- 200 g Gomba (pl. csiperke vagy shiitake)
- 1.5 l Húsleves alap (vagy dashi)
- 1 szál Póréhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Pörkölt szezámmag (tálaláshoz)
- 1 csipet Pirospaprika pehely (tálaláshoz)