- Kell előfőzni a cannellonit?
- Általában nem, ha elegendő folyadék (szósz) veszi körül a sütésnél, amiben megpuhulhat. Ellenőrizd a csomagolást!
- Túl száraz lett a tészta, mi a baj?
- Valószínűleg nem fedte be teljesen a szósz sütés előtt, vagy túl sokáig sütötted.
- Helyettesíthetem a diót?
- A pirított mogyoró vagy a fenyőmag is kiváló alternatíva lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gorgonzolás és pirított diós cannelloni
A cannelloni az olasz ünnepi asztalok egyik sztárja. Ezeket a vastag tésztacsöveket hagyományosan gazdag töltelékkel tömik meg, majd szósszal leöntve sütik készre. Ebben a receptben a dió földes, pörkölt íze találkozik a gorgonzola és ricotta krémességével. A dió roppanóssága izgalmas kontrasztot ad a lágy tölteléknek, a sütőben piruló sajt illata pedig azonnal otthonos hangulatot teremt.
Hozzávalók
12
db
Cannelloni tészta (száraz)
200
g
Gorgonzola sajt
100
g
Dióbél
250
g
Ricotta
200
ml
Főzőtejszín
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
30
g
Vaj (a tepsi kenéséhez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
csipet
Szerecsendió (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a dió pirításához
- Tepsi vagy tűzálló tál a sütéshez
- Habzsák (vagy egy erős zacskó) a töltéshez
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg a durvára vágott diót 3-4 percig, amíg illatozni kezd. Vigyázz, gyorsan megég!
Tipp: A pirítás során felszabadulnak a dióban lévő illóolajok, intenzívebbé téve az ízét. (Aroma felszabadítás)
2
✓
Egy keverőtálban dolgozd össze a ricottát, a gorgonzola felét (100g), a pirított dió felét, a sót, borsot és a szerecsendiót.
Tipp: A szerecsendió klasszikus párja a tejszínes, sajtos ételeknek, kiemeli azok krémességét. (Ízfokozás)
3
✓
Töltsd a masszát egy habzsákba (vagy levágott sarkú zacskóba), és töltsd meg vele a száraz cannelloni csöveket. Fektesd őket szorosan egymás mellé a kivajazott tepsibe.
Tipp: A habzsák használata biztosítja, hogy a töltelék egyenletesen kerüljön a cső teljes hosszába, levegőbuborékok nélkül. (Egyenletes töltés)
4
✓
Egy kis lábasban melegítsd össze a tejszínt a maradék gorgonzolával, amíg a sajt elolvad. Öntsd ezt a mártást a tésztacsövekre.
Tipp: Fontos, hogy a mártás teljesen befedje a tésztát, mert a tészta ebből a folyadékból fogja felvenni a nedvességet a puhuláshoz. (Hidratáció)
5
✓
Szórd meg a tetejét a maradék pirított dióval és a reszelt parmezánnal.
Tipp: A parmezán magas umami tartalma és a sajt zsírtartalma segíti a pirult kéreg kialakulását. (Maillard-reakció)
6
✓
Told a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna és a szósz bugyborékol.
Tipp: Ha a teteje túl gyorsan barnulna, de a tészta még kemény (szúrj bele egy villát ellenőrzésképp), takard le alufóliával. (Hővédelem)
7
✓
Tálalás előtt hagyd pihenni 10 percig, hogy a szósz kicsit besűrűsödjön és ne folyjon szét a tányéron.
Tipp: A pihentetés alatt a keményítő és a fehérjék megkötik a nedvességet. (Állagjavítás)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Cannelloni tészta (száraz)
- 200 g Gorgonzola sajt
- 100 g Dióbél
- 250 g Ricotta
- 200 ml Főzőtejszín
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 30 g Vaj (a tepsi kenéséhez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet Szerecsendió (reszelve)