- Miért nem lett elég levegős a tészta?
- Valószínűleg az élesztő nem futott fel rendesen, vagy nem hagytad eleget pihenni a tésztát. A türelem kulcsfontosságú a könnyű szerkezethez.
- Mit tegyek, ha kifolyik a sajt sütés közben?
- Próbáld meg alaposabban lezárni a tésztát a töltés után. Ha mégis kifolyik, gyorsan töröld ki a serpenyőből, hogy ne égjen oda és ne füstöljön.
- Helyettesíthetem a gorgonzolát?
- Igen, bármilyen kékpenészes sajt megfelel, de akár egy erőteljesebb cheddarral is kísérletezhetsz, bár az ízélmény más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gorgonzolás naan
Ez a recept két gasztronómiai nagyhatalom találkozása: az indiai naan kenyér puhasága egyesül az olasz gorgonzola karakteres, pikáns ízvilágával. A naan titka a forró felületen történő hirtelen sütés, ami a tésztában lévő buborékokat azonnal megemeli, létrehozva azt a jellegzetes, foltosan barna, levegős szerkezetet, amit mindannyian imádunk. A tésztába kerülő joghurt nemcsak ízt ad, hanem savasságával puhítja a szerkezetet, így a kenyér még másnap is élvezhető marad – már ha marad belőle.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (szitálva)
7
g
Szárított élesztő
120
g
Joghurt (szobahőmérsékletű)
100
ml
Langyos víz
15
ml
Olívaolaj
100
g
Gorgonzola sajt (hűtőhideg)
5
g
Só
5
g
Cukor
30
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb) a hőtartás miatt
- Kelesztőtál a tészta pihentetéséhez
- Nyújtófa az egyenletes vastagság eléréséhez
- Konyhai ecset a vajas kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el a langyos vizet a cukorral és az élesztővel egy kis tálban. Hagyd állni 5-10 percig, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: Az élesztőnek 'ennivalóra' (cukor) és melegre van szüksége az ébredéshez. Ha nem habosodik, az élesztő nem aktív, kezdd újra! (Fermentáció indítása)
2
✓
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Készíts a közepébe egy mélyedést, öntsd bele a felfutott élesztős vizet, a joghurtot és az olívaolajat.
Tipp: A sót mindig a liszthez keverd, ne közvetlenül az élesztőre, mert a tömény só gátolhatja az élesztőgombák működését. (Ozmotikus stressz elkerülése)
3
✓
Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és fényes felületű lesz. Enyhén ragacsosnak kell maradnia.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a tészta rugalmassága, ami megtartja majd a gázbuborékokat. (Gluténváz kialakítása)
4
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, forgasd meg benne, hogy mindenhol érje az olaj. Takard le konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, vagy amíg a duplájára nő.
Tipp: Az olajréteg megvédi a tésztát a kiszáradástól, ami kemény kérget eredményezne és gátolná a növekedést. (Párolgás gátlása)
5
✓
A megkelt tésztát oszd 6 egyenlő részre. Lapítsd el őket a tenyereddel, és tegyél a közepükre egy-egy darab gorgonzolát. Csomagold be a sajtot a tésztába, mintha batyut készítenél, és zárd le alaposan.
Tipp: A hideg sajt könnyebben kezelhető és kevésbé folyik ki a formázásnál. (Halmazállapot-változás kezelése)
6
✓
Lisztezett felületen óvatosan nyújtsd ki a gombócokat kb. fél cm vastag lepényekké. Vigyázz, hogy ne szakítsd át a tésztát, ahol a sajt van.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik nyújtás közben, hagyd pihenni 5 percet. A pihentetés alatt a szálak ellazulnak. (Tészta relaxáció)
7
✓
Hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt közepes-magas lángon. Tedd bele a naant (zsiradék nélkül!), és süsd 1-2 percig, amíg az alja foltosra pirul és a teteje felhólyagosodik.
Tipp: A forró serpenyő hirtelen hője gőzt fejleszt a tésztában, ez fújja fel a buborékokat. (Gőzképződés)
8
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1-2 percig. Azonnal kend meg az olvasztott vajjal.
Tipp: A vaj nemcsak ízt ad, hanem puhán is tartja a kisült tésztát, megakadályozva a gyors kiszáradást. (Nedvességmegőrzés)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (szitálva)
- 7 g Szárított élesztő
- 120 g Joghurt (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Langyos víz
- 15 ml Olívaolaj
- 100 g Gorgonzola sajt (hűtőhideg)
- 5 g Só
- 5 g Cukor
- 30 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)