- Odapirult a karamell, mit tegyek?
- Sajnos a megégett karamell keserű és ehetetlen. Kezdd újra tiszta edényben.
- Hogyan takarítsam ki a lábast?
- Önts bele vizet, és forrald fel. A forró víz feloldja a kemény cukrot.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Grillázsos palacsinta
A grillázs (karamellizált cukorba ágyazott olajos magvak) roppanós textúrája izgalmas kontrasztot alkot a puha palacsintával és a lágy tejszínhabbal. A cukor karamellizálása kényes művelet: a kristálycukor olvadáspontján túlhevítve kémiai változásokon megy át, új ízvegyületek keletkeznek, a szín sötétedik. Egy pillanat alatt átcsaphat keserűbe, így folyamatos figyelmet igényel.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás
250
ml
Tej
100
ml
Szódavíz
20
g
Cukor (a tésztába)
20
g
Vaj (olvasztva)
1
csipet
Só
10
ml
Olaj (sütéshez)
100
g
Kristálycukor (a grillázshoz)
50
g
Dió (durvára vágva)
200
ml
Habtejszín (hideg)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a karamellhez)
- Sütőpapír
- Sodrófa vagy mozsár
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a palacsintatésztát a lisztből, tojásból, tejből, szódából, cukorból és olvasztott vajból. Pihentesd, majd süsd ki.
2
✓
Készítsd el a grillázst: egy vastag aljú lábasban olvaszd fel a 100g cukrot. Ne keverd, csak döntögesd az edényt, amíg borostyánszínű nem lesz.
Tipp: Ha kevered, a cukor kikristályosodhat. A vastag alj segít az egyenletes hőeloszlásban.
3
✓
Amikor szép aranybarna, keverd bele gyorsan a diót, majd öntsd ki azonnal egy sütőpapírra.
Tipp: Vigyázz, a folyékony cukor sokkal forróbb, mint a forrásban lévő víz (kb. 170°C)! Súlyos égési sérülést okozhat.
4
✓
Hagyd teljesen kihűlni és megkeményedni.
Tipp: A cukor üvegszerűen dermed meg.
5
✓
Törd össze a grillázst mozsárban vagy sodrófával (papírba csomagolva).
Tipp: Maradjanak benne nagyobb darabok is a ropogósság miatt.
6
✓
Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, és forgasd bele a grillázstöret nagy részét.
Tipp: A tejszín csak akkor verődik fel habbá, ha a zsiradék hideg és szilárd benne.
7
✓
Töltsd meg a palacsintákat a krémmel, a maradék grillázzsal szórd meg a tetejét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 250 ml Tej
- 100 ml Szódavíz
- 20 g Cukor (a tésztába)
- 20 g Vaj (olvasztva)
- 1 csipet Só
- 10 ml Olaj (sütéshez)
- 100 g Kristálycukor (a grillázshoz)
- 50 g Dió (durvára vágva)
- 200 ml Habtejszín (hideg)