- Miért lett vizenyős a cukkini?
- Valószínűleg túl korán sóztad meg. A só vizet von el a zöldségből (ozmózis), ezért csak közvetlenül sütés előtt vagy után ízesítsd.
- Helyettesíthetem a fenyőmagot?
- Igen, pirított mandulaszeletekkel vagy durvára vágott dióval is kiváló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett cukkini saláta
Ez a saláta a textúrák játéka: a forró rácson hirtelen kezelt cukkini külseje füstös kérget kap, miközben a belseje roppanós marad. Nem hagyjuk szétfőni! A citromsav és a parmezán 'umami-bombája' emeli ki a tök semleges ízét, amit a pirított fenyőmag olajos karaktere koronáz meg.
Hozzávalók
400
g
Cukkini (zsenge, kemény húsú)
100
g
Friss rukkola
50
g
Parmezán sajt (forgácsokban)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
ek.
Frissen facsart citromlé
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Tengeri só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
2
ek.
Fenyőmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles konyhakés
- Vágódeszka
- Grillserpenyő (bordázott) vagy kerti grill
- Kis serpenyő (magpirításhoz)
- Keverőtál
- Szilikon ecset
Allergén Információk
Tej (parmezán)
Diófélék (fenyőmag)
Elkészítés
1
✓
A cukkinit mosd meg, és vágd kb. fél centi vastag hosszanti szeletekre vagy karikákra.
Tipp: Ne vágd papírvékonyra, mert a hő hatására elveszíti a tartását és kiszárad. A vastagabb szeletben marad nedvesség.
2
✓
Készítsd el a pácot: egy kis tálban keverd emulzióra (krémesre) az olajat, a citromlevet, a zúzott fokhagymát és a borsot. A sót még NE tedd bele!
Tipp: A sót hagyd a végére. Ha most sózod, a cukkini levet ereszt, és a grillen párolódni fog sülés helyett (ozmózis).
3
✓
Száraz serpenyőben, közepes lángon, folyamatos rázogatás mellett pirítsd a fenyőmagot, amíg aranybarna nem lesz és illatozni kezd.
Tipp: A magokban lévő olajok hő hatására aktiválódnak, ettől lesz intenzív ízük. Vigyázz, a 'majdnem kész' és az 'égett' között másodpercek vannak!
4
✓
Hevítsd fel a grillserpenyőt füstölésig. A cukkiniszeleteket kend meg vékonyan a páccal, majd süsd oldalanként 2-3 percig, amíg sötétbarna csíkok jelennek meg rajtuk.
Tipp: A barna csíkok nemcsak szépek, ott keletkezik a jellegzetes grill-íz (Maillard-reakció).
5
✓
A megsült, még forró cukkinit tedd egy tálba, és most sózd meg enyhén.
Tipp: A meleg zöldség pórusaiba könnyebben beszívódnak az ízek.
6
✓
Állítsd össze a salátát: halmozd a rukkolát tányérra, rendezd el rajta a langyos cukkinit, szórd meg a parmezánnal és a pirított fenyőmaggal. Locsold meg a maradék páccal.
Tipp: A langyos cukkini és a hideg rukkola kontrasztja teszi izgalmassá az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Cukkini (zsenge, kemény húsú)
- 100 g Friss rukkola
- 50 g Parmezán sajt (forgácsokban)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 ek. Frissen facsart citromlé
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Tengeri só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors
- 2 ek. Fenyőmag