Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett lazac vajas zöldségekkel tálalva
Egészséges grillezett lazac és vajas zöldségek

Grillezett lazac vajas zöldségekkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek Gyorsételek
A tökéletes lazacsütés titka a bőr ropogóssága és a hús szaftossága közötti ellentét. Sokszor elkövetett hiba a hal túlsütése, amitől az értékes zsírok kifolynak, és a textúra szárazzá, fojtóssá válik. Ebben a receptben a hal bőre védi a húst a hőtől, miközben a vajas-fokhagymás zöldségek klasszikus köretként ölelik körbe.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Grillserpenyő vagy teflon serpenyő
  • Húsfogó csipesz (nem villa!)
  • Lábas a zöldségeknek
  • Papírtörlő

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Vedd ki a lazacot a hűtőből 15 perccel sütés előtt. Töröld a bőrét teljesen szárazra papírtörlővel.

Tipp: A hideg hal a forró serpenyőben hősokkot kapna és egyenetlenül sülne. A nedves bőr nem pirul, hanem párolódik, így nem lesz ropogós (víz elpárologtatása vs. Maillard-reakció).
2 ✓

Vágd a zöldségeket egyforma méretű hasábokra vagy karikákra. A brokkolit szedd rózsáira. Forró sós vízben blansírozd (főzd elő) őket 3 percig, majd szűrd le.

Tipp: Az előfőzés (blansírozás) puhítja a rostokat, de megőrzi a színt. A serpenyőben így már csak pirítani kell őket, nem kell attól félni, hogy nyersek maradnak.
3 ✓

Hevítsd fel a serpenyőt közepes-magas lángon. Kend meg a lazacot olívaolajjal, sózd meg, és tedd a serpenyőbe BŐRREL LEFELÉ. Nyomd le egy spatulával 10 másodpercig.

Tipp: A lenyomás megakadályozza, hogy a bőr összeugorjon és a hal felkunkorodjon (fehérje összehúzódás).
4 ✓

Süsd a bőrös oldalon kb. 4-5 percig, amíg a hús oldalán látod, hogy kétharmadáig kifehéredett. Csak ekkor fordítsd meg, és süsd a másik oldalát 1-2 percig.

Tipp: A hő lentről felfelé terjed. A bőr szigetelő rétegként védi a finom húst a kiszáradástól.
5 ✓

Amíg a lazac pihen, ugyanabban a serpenyőben olvaszd fel a vajat. Dobd rá a zúzott fokhagymát és az előfőzött zöldségeket. Forgasd át 2-3 percig.

Tipp: A fokhagyma illóolajai jobban oldódnak a vajban, mint a vízben. A vaj emulziót képez a zöldségek felületén, fényt és ízt adva nekik.
6 ✓

Tálaláskor szórd meg a zöldségeket petrezselyemmel, a lazacra pedig facsarj friss citromlevet.

Tipp: A citrom savassága 'vágja' a hal zsírosságát és a vaj gazdagságát, frissítve az összhatást.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mi az a fehér hab, ami kijön a lazacból sütéskor?
Az az albumin (fehérje). Ha sok jön ki, az azt jelenti, hogy túl nagy hőn vagy túl sokáig sütötted, és a hal kezd kiszáradni.
Leragad a hal bőre.
A serpenyő nem volt elég forró, vagy túl hamar akartad megfordítani. Várj, amíg magától elengedi a felületet.

Hozzávalók

  • 600 g Lazacfilé (bőrrel)
  • 1 db Citrom
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 80 g Vaj
  • 200 g Sárgarépa
  • 200 g Cukkini
  • 200 g Brokkoli rózsa
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Nagy szemű só
  • 1 csokor Friss petrezselyem