Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Grillezett tofu wok currys quinoa alappal
Tápláló quinoa curry tofuval és wok zöldségekkel

Grillezett tofu wok currys quinoa alappal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A tökéletes wok ételek titka a hőkezelés és az időzítés játéka. Ebben a fogásban a semleges ízű tofut úgy készítjük elő, hogy szivacsként szívja magába a fűszereket, miközben a felülete ropogós kérget kap. A quinoa, mint 'ősi gabona', diós ízvilágával remek ellenpontja a krémes, kókusztejes curry mártásnak. A cél, hogy minden falatban érezhető legyen a puha, a roppanós és a selymes textúrák váltakozása, amit a friss zöldségek és a pirított magvak tesznek teljessé.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy nagy serpenyő - a magas hőfokon történő pirításhoz
  • Lábas - a quinoa főzéséhez
  • Konyhai papírtörlő - a tofu szárításához
  • Séfkés és vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

A quinoát alaposan mosd át egy sűrű szűrőben folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz, majd főzd meg kétszeres mennyiségű sós vízben kb. 15 perc alatt, amíg a kis 'farkincák' megjelennek.

Tipp: A mosás eltávolítja a szemek felületéről a kesernyés ízanyagot (szaponin), így a quinoa íze lágyabb és édesebb lesz.
2 ✓

A tofut csomagold papírtörlőbe, és nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet, majd vágd kockákra. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és süsd a kockákat minden oldalon aranybarnára.

Tipp: A vizet el kell távolítani, különben a tofu párolódni fog sülés helyett, és nem lesz ropogós kérge (víz elpárolgása vs. pirulás).
3 ✓

A zöldségeket vágd egyforma, vékony csíkokra (julienne). Egy wokban vagy nagy serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat füstölésig.

Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden zöldség egyszerre készüljön el.
4 ✓

Dobd a zöldségeket a forró wokba, és rázogatva pirítsd őket 2-3 percig, amíg színük élénk lesz, de még roppanósak.

Tipp: A hirtelen, magas hő bezárja az ízeket és megőrzi a zöldségek textúráját anélkül, hogy azok összeesnének (sejtfal roncsolódás minimalizálása).
5 ✓

Add hozzá a finomra aprított fokhagymát és gyömbért, pirítsd fél percig, amíg illatozni kezdenek, majd szórd meg a curryporral.

Tipp: A fűszereket a zsiradékon kell 'kipatogtatni', hogy az illóolajok felszabaduljanak, és intenzívebb ízt adjanak (zsírban oldódó ízanyagok).
6 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel, sózd, borsozd, és forrald össze 5 percig, amíg a mártás krémesre sűrűsödik. A végén csavard bele a lime levét.

Tipp: A sav (lime) elengedhetetlen a zsíros kókusztej mellé, mert 'vágja' a zsírt és kiemeli az ízeket (ízegyensúly).
7 ✓

Forgasd bele a főtt quinoát és a sült tofut a mártásba, hogy átmelegedjenek.

Tipp: Csak óvatosan forgasd, hogy a tofu ne törjön össze.
8 ✓

Tálaláskor száraz serpenyőben pirított szezámmaggal és friss, tépkedett korianderrel szórd meg.

Tipp: A pirítás kihozza a magvakban lévő olajok diós aromáját.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett szét a tofu?
Valószínűleg túl puha tofut választottál, vagy túl sokat kevergetted. Használj kemény (firm) tofut, és hagyd pirulni, mielőtt megfordítod.
Mit tegyek, ha túl híg a szósz?
Forrald tovább fedő nélkül, hogy a felesleges víz elpárologjon, vagy sűrítsd egy kevés vízzel elkevert keményítővel.

Hozzávalók

  • 300 g Kemény tofu (firm)
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Vegyes zöldség (kaliforniai paprika, sárgarépa, cukkini)
  • 400 ml Kókusztej (konzerv)
  • 2 tk. Currypor
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 10 g Friss gyömbér
  • 30 ml Olívaolaj
  • 10 g Szezámmag
  • 10 g Friss koriander
  • 0.5 db Lime leve
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt feketebors