- Használhatok csirkemellet?
- Használhatsz, de az Opor Ayamhoz a csontos, bőrös részek (comb) jobbak, mert szaftosabbak maradnak a hosszú főzés alatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gudeg opor ayam-mal (kókusztejes csirkével)
Ez az étel Yogyakarta városának büszkesége. A Gudeg (lassan főtt fiatal jákafa) és az Opor Ayam (fehér kókuszos csirke) házasságából született. Itt most az Opor Ayam részére koncentrálunk: egy selymes, aromás, enyhén édes ragura, ahol a fűszereket (bumbu) frissen zúzzuk pasztává, majd kókusztejben főzzük a csirkét, amíg az le nem válik a csontról. A tamarind savassága és a pálmacukor karamellás íze adja meg azt a jellegzetes indonéz egyensúlyt.
Hozzávalók
600
g
Csirkecomb (alsó-felső)
400
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Pálmacukor (vagy barna cukor)
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Őrölt koriander
1
ek.
Tamarind paszta (vagy citromlé)
2
db
Friss chili
1
csokor
Friss petrezselyem (vagy koriander)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár vagy aprítógép (a fűszerpasztához)
- Mély serpenyő vagy wok
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a fűszerpasztát (bumbu): a hagymát, fokhagymát, gyömbért és chilit tedd aprítóba, és zúzd péppé egy kevés olajjal.
Tipp: A paszta zúzása feltöri a sejtfalakat, így az aromák sokkal intenzívebben szabadulnak fel pirításkor, mintha csak felvágnád.
2
✓
A maradék olajat hevítsd fel, és pirítsd a pasztát 3-4 percig, amíg illatozni kezd és a színe mélyül. Add hozzá a kurkumát és koriandert.
Tipp: A fűszerpasztát 'meg kell főzni' az olajban, hogy eltűnjön a hagyma nyers íze.
3
✓
Tedd a csirkedarabokat a pasztára, és forgasd át, amíg a hús kifehéredik.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel. Add hozzá a pálmacukrot, tamarindot és szójaszószt. Forrald fel.
Tipp: A pálmacukor és a kókusztej együtt adja azt a karamellás-tejes ízt, ami az indonéz konyha védjegye.
5
✓
Vedd le a lángot kicsire, és fedő nélkül főzd 30-40 percig, amíg a szósz besűrűsödik és olaj kezd kiválni a tetejére.
Tipp: Amikor a kókusztejből kiválik az olaj ('split'), az jelzi, hogy a víz elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
6
✓
Kóstold meg, sózd ha kell. Tálald rizzsel és friss zöldfűszerrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkecomb (alsó-felső)
- 400 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Pálmacukor (vagy barna cukor)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 ek. Tamarind paszta (vagy citromlé)
- 2 db Friss chili
- 1 csokor Friss petrezselyem (vagy koriander)
- 2 ek. Olaj