- Miért maradt kemény a közepe?
- Túl forró olajban sütötted. A külseje megégett, mielőtt a közepe átsült volna. Süsd nagyon alacsony lángon!
- Miért esett szét az olajban?
- Túl sok sütőport tettél bele, vagy repedezett volt a golyó felszíne. Gyúrd simábbra!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gulab Jamun tejporral
Az indiai esküvők és ünnepek sztárja. A név a perzsa 'gul' (virág/rózsa) és 'ab' (víz), valamint az indiai 'jamun' gyümölcs nevéből ered. Lényegében egy tejpor alapú fánkocska, amit nem porcukorba forgatunk, hanem meleg, rózsavizes szirupba áztatunk. A tejpor és a ghee kombinációja adja azt a jellegzetes, tömör, mégis puha textúrát, ami szétolvad a szádban.
Hozzávalók
150
g
Zsíros tejpor (nem kávékrémpor!)
50
g
Finomliszt
0.5
tk.
Sütőpor
50
ml
Langyos tej
1
ek.
Ghee (vagy olvasztott vaj)
300
g
Cukor
300
ml
Víz
3
db
Zöld kardamom mag (enyhén zúzva)
1
tk.
Rózsavíz
500
ml
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas: A bő olajban sütéshez.
- Szűrőkanál: A golyók kiszedéséhez.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a szirupot: a vizet, cukrot és kardamomot forrald fel. Gyöngyöztesd 5 percig, amíg ragacsos lesz (de ne legyen méz sűrűségű!). Húzd le a tűzről, add hozzá a rózsavizet, és tartsd melegen.
Tipp: Az 'egyszálas' szirup állagot keressük: ha az ujjad közé veszed, éppen hogy szálat húz.
2
✓
A tésztához szitáld össze a tejport, lisztet és sütőport. Morzsold el benne a ghee-t.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, gátolva a gluténképződést, így omlós lesz a tészta.
3
✓
Apránként add hozzá a langyos tejet, és óvatosan állítsd össze a tésztát. Ne gyúrd erősen! Ragacsos lesz, de ez normális. Hagyd pihenni 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tejpor hidratálódik, és a tészta kezelhetőbbé válik.
4
✓
Olajos kézzel formázz diónyi golyókat. Görgesd a tenyered közt addig, amíg TÖKÉLETESEN sima a felülete.
Tipp: Bármilyen apró repedés a sütés során kinyílik, és a golyó széteshet.
5
✓
Melegítsd az olajat ALACSONY hőfokra (kb. 130-140°C). Dobd bele a golyókat. Először lesüllyednek, majd feljönnek.
Tipp: Ha túl forró az olaj, kívül megég, belül nyers marad a tészta.
6
✓
Folyamatosan forgasd/kevergesd az olajat a golyók körül, hogy egyenletesen barnuljanak. Süsd sötét aranybarnára.
7
✓
Szedd ki őket, csepegtesd le, és tedd a MELEG (nem forró) szirupba. Hagyd benne állni minimum 2 órát.
Tipp: A tészta kapillárisai felszívják a szirupot, ettől nő meg és lesz puha.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Zsíros tejpor (nem kávékrémpor!)
- 50 g Finomliszt
- 0.5 tk. Sütőpor
- 50 ml Langyos tej
- 1 ek. Ghee (vagy olvasztott vaj)
- 300 g Cukor
- 300 ml Víz
- 3 db Zöld kardamom mag (enyhén zúzva)
- 1 tk. Rózsavíz
- 500 ml Olaj (a sütéshez)