Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Gulyásleves füstölt kolbásszal, burgonyával és friss petrezselyemmel
Hagyományos magyar leves füstölt kolbásszal és zöldségekkel

Gulyásleves Füstölt Kolbásszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A gulyásleves több mint egy étel; a magyar konyha lelke. Ez a változat a klasszikus pásztorétel gazdagított verziója, ahol a marhahús mély ízét a füstölt kolbász pikáns, füstös aromája egészíti ki. A jó gulyás titka a 'bő lére eresztett pörkölt' alap: a sok hagyma, a jó minőségű paprika és a türelmes dinsztelés, ami sűrű, tartalmas szaftot eredményez rántás nélkül is.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 30 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék vagy bogrács
  • Fakanál
  • Éles kés

Elkészítés

1 ✓

Olvaszd fel a zsírt, és dinszteld meg rajta a hagymát lassú tűzön, amíg üveges és puha nem lesz. A végén add hozzá a fokhagymát és a köményt.

Tipp: A hagyma alapos dinsztelése adja a szaft testességét. Ha sietsz, a hagyma ropogós marad és úszni fog a lében.
2 ✓

Húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a pirospaprikát. Add hozzá a húst, tedd vissza a tűzre, és pirítsd fehéredésig, folyamatosan kevergetve.

Tipp: A paprika zsírban oldódik (karotinoidok), így ad szép színt. Ha megég a forró zsíron, keserű lesz, ezért kell lehúzni a tűzről.
3 ✓

Öntsd fel annyi vízzel, ami épp ellepi. Sózd, borsozd, add hozzá a babérlevelet. Fedő alatt párold a húst saját levében kb. 60-70 percig, amíg félig megpuhul.

Tipp: Ez a 'pörkölt alap' fázis. A rövid lében párolás koncentrálja az ízeket.
4 ✓

Add hozzá a sárgarépát, fehérrépát, és öntsd fel a maradék vízzel. Főzd további 15 percig.

Tipp: A gyökérzöldségeknek több idő kell, mint a krumplinank, de kevesebb, mint a húsnak.
5 ✓

Tedd bele a burgonyát és a kolbászkarikákat. Főzd készre az egészet kb. 15-20 perc alatt.

Tipp: A kolbász íze a főzés végén járja át a levest, anélkül, hogy kifőne belőle minden íz.
6 ✓

Tálalás előtt hagyd állni 10 percig, majd szórd meg friss petrezselyemmel.

Tipp: Mint minden magyaros étel, a gulyás is 'összeérik', másnapra talán még finomabb.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen húst válasszak?
Lábszár, nyak vagy lapocka. A kollagénben gazdag, inasabb részekből lesz a legfinomabb, legsűrűbb leves.
Mikor tegyem bele a paprikát?
Miután a hagymát megdinsztelted és lehúztad a tűzről. A forró zsírban oldódik ki a színe és íze, de égve keserű lesz.

Hozzávalók

  • 500 g Marhalábszár vagy lapocka (2 cm-es kockákra vágva)
  • 200 g Füstölt parasztkolbász (karikázva)
  • 2 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
  • 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 2 db Sárgarépa (karikázva)
  • 1 db Fehérrépa (karikázva)
  • 300 g Burgonya (tisztítva, kockázva)
  • 2 ek. Fűszerpaprika (csemege)
  • 1 tk. Egész köménymag
  • 2 db Babérlevél
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Őrölt bors
  • 2 ek. Sertészsír vagy olaj
  • 2 l Víz
  • 1 csokor Friss petrezselyem (a tálaláshoz)