- Miért szakad a palacsinta?
- Lehet, hogy túl híg a tészta, vagy nincs benne elég tojás (kötőanyag). Hagyd pihenni a tésztát sütés előtt, hogy a liszt megduzzadjon.
- Keserű lett a dió, miért?
- Az avas dió okozza. Mindig kóstold meg a darált diót felhasználás előtt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gundel palacsinta
Ez nem egyszerűen egy lekváros palacsinta, hanem a magyar gasztronómia egyik zászlóshajója. Gundel Károly alkotta meg (bár az eredeti recept Márai Sándor feleségétől származik), és a lényege a két textúra találkozása: a forrázott, rumos-mazsolás diótöltelék, ami harapható, de krémes, és a selymes, keserűcsokoládés öntet. Az igazi Gundel palacsintát nem sütik át sütőben, csak megtöltik és leöntik.
Hozzávalók
12
db
Kész sós palacsinta
150
g
Darált dió
100
ml
Tej
60
g
Cukor
1
marék
Mazsola
1
ek.
Kandírozott narancshéj (apróra vágva)
3
ek.
Rum (vagy aroma)
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
100
ml
Tejszín (min. 30%)
30
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő
- Lábas a töltelék főzéséhez
- Vízfürdő (egy lábas víz + egy fém tál) a csokihoz
Allergén Információk
Glutén
Diófélék
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a tejet a cukorral, majd öntsd rá a darált dióra, add hozzá a narancshéjat, a mazsolát és a rumot. Keverd paszta sűrűségűre.
Tipp: A diót 'leforrázva' krémesebb állagot kapunk, és az illóolajok is felszabadulnak. Ha túl híg, adj hozzá még diót, ha túl sűrű, pici tejet.
2
✓
A csokoládéöntethez gőz fölött olvaszd össze az étcsokoládét a tejszínnel és a vajjal, amíg egynemű, fényes öntetet kapsz.
Tipp: A gőzfürdő (bain-marie) megakadályozza, hogy a csoki megégjen. A vaj adja a fényét és a krémességét.
3
✓
Töltsd meg a palacsintákat a diókrémmel: kenj el egy sávot a közepén, majd tekerd fel, vagy hajtsd háromszög alakúra.
Tipp: A klasszikus Gundel tálalásnál háromszögre hajtják, de tekerve is tökéletes.
4
✓
Tálalás előtt melegítsd át a palacsintákat (mikróban vagy sütőben pár perc), majd bőségesen locsold meg a forró csokoládéöntettel.
Tipp: A hideg palacsinta és a meleg öntet kontrasztja nem az igazi, az ételnek melegnek kell lennie.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Kész sós palacsinta
- 150 g Darált dió
- 100 ml Tej
- 60 g Cukor
- 1 marék Mazsola
- 1 ek. Kandírozott narancshéj (apróra vágva)
- 3 ek. Rum (vagy aroma)
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 100 ml Tejszín (min. 30%)
- 30 g Vaj