- Csomós lett a keményítőtől.
- A keményítőt mindig hideg vízzel kell elkeverni, mielőtt a forró szószhoz adod. Ha már csomós, szűrd át.
- Túl híg.
- A keményítőnek fel kell forrnia, hogy besűrítsen. Ha forralás után is híg, keverj be még egy kis keményítős vizet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyömbéres narancsszósz
A kínai konyha egyik kedvenc ízvilága, amely gyakran kíséri a ropogós kacsát vagy csirkét. A titok a frissességben rejlik: a valódi narancslé savassága és a gyömbér csípőssége vágja át a sült húsok zsírosságát. A mártást keményítővel sűrítjük, ami áttetsző, fényes ('glaze') állagot ad neki, ellentétben a lisztes sűrítéssel, ami opálossá tenné.
Hozzávalók
100
ml
Frissen facsart narancslé
10
g
Friss gyömbér
20
g
Méz
15
ml
Szójaszósz
50
ml
Víz
10
g
Kukoricakeményítő
10
ml
Semleges olaj
1
tk.
Narancshéj (reszelt, kezeletlen)
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kislábos
- Reszelő (citrushoz és gyömbérhez)
- Kistál (keményítő kikeveréséhez)
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a gyömbért és a narancshéjat. Facsard ki a narancsot.
Tipp: Csak a narancssárga héjat reszeld, a fehér rész keserű! (Keserűanyagok).
2
✓
Az olajon pirítsd a gyömbért fél percig, majd öntsd rá a narancslevet, a szójaszószt, a mézet és a víz felét.
Tipp: A gyömbér pirítása aktiválja a csípős gingerol vegyületeket.
3
✓
A keményítőt keverd simára a maradék hideg vízzel.
Tipp: A keményítőszemcsék hideg vízben diszpergálódnak, forróban azonnal csomósodnának. (Szuszpenzió).
4
✓
Amikor a szósz forr, öntsd bele a keményítős vizet, és keverd folyamatosan, amíg besűrűsödik és áttetszővé válik (kb. 1 perc).
Tipp: A hő hatására a keményítőszemcsék megduzzadnak és megkötik a vizet. (Gélesedés).
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a reszelt narancshéjat, és ha kell, sózd.
Tipp: A friss héjat a végén add hozzá, hogy az illóolajok ne illanjanak el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 ml Frissen facsart narancslé
- 10 g Friss gyömbér
- 20 g Méz
- 15 ml Szójaszósz
- 50 ml Víz
- 10 g Kukoricakeményítő
- 10 ml Semleges olaj
- 1 tk. Narancshéj (reszelt, kezeletlen)
- 0.5 tk. Só