Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyoza káposztával, szójaszósszal tálalva
Japán gyoza káposztás töltelékkel, friss szójaszósszal

Gyoza Káposztával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
A gyoza a japán konyha egyik legjátékosabb fogása, ahol a textúrák találkoznak: az alja ropogósra sül, a teteje puhára párolódik, a belseje pedig szaftos marad. Ebben a verzióban a káposzta játssza a főszerepet, amely édességet és roppanósságot visz a töltelékbe. A titok a 'gőzben sütés' technikájában és a káposzta alapos előkészítésében rejlik.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő fedővel (elengedhetetlen!)
  • Nagy tál
  • Konyharuha (a káposzta csavarásához)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

A káposztát vágd nagyon apróra, szórd meg a sóval, forgasd át, és hagyd állni 10 percig. Ezután egy konyharuhában vagy a kezeddel facsard ki belőle az összes nedvességet.

Tipp: A só kivonja a vizet (ozmózis), így a töltelék koncentráltabb ízű lesz és nem áztatja el a tésztát.
2 ✓

Egy tálban keverd össze a darált húst a kinyomkodott káposztával, a zúzott fokhagymával, a reszelt gyömbérrel, a szezámolajjal, a borssal és egy kevés szójaszósszal. Gyúrd addig, amíg a massza kissé ragacsossá válik.

Tipp: Az alapos keverés biztosítja, hogy a hús szaftos maradjon (zsíremulzió) a tészta belsejében.
3 ✓

Tegyél egy gyoza lapot a tenyeredbe, a szélét nedvesítsd be vízzel. Tegyél a közepére egy teáskanálnyi tölteléket, hajtsd félbe, és a szélét kis redőket képezve nyomkodd össze.

Tipp: A víz ragasztóként működik. A redőzés nem csak díszítés, hanem segít, hogy a tészta íves maradjon és megálljon a talpán.
4 ✓

Egy serpenyőben hevíts kevés olajat. Helyezd bele a batyukat talppal lefelé, és süsd közepes lángon 2-3 percig, amíg az aljuk szép aranybarna lesz.

Tipp: Ne zsúfold túl őket, hogy kényelmesen elférjenek.
5 ✓

Öntsd a vizet a serpenyőbe, és AZONNAL fedd le. Párold 4-5 percig, amíg a víz elpárolog és a tészta teteje áttetszővé válik.

Tipp: A gőz fogja megfőzni a húst és a tésztát felülről.
6 ✓

Vedd le a fedőt, és süsd még 1 percig, hogy az alja visszaropogósodjon. Tálald a szójaszósz, rizsecet és chiliolaj keverékével.

Tipp: Az utolsó sütés szárítja fel a maradék nedvességet az aljáról.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett vizes a töltelék?
Nem csavartad ki eléggé a káposztát. A sózás után addig nyomkodd, amíg alig jön belőle víz.
Leragadt a tészta a serpenyőbe.
Használj tapadásmentes serpenyőt, vagy ne mozgasd a batyukat, amíg a kérgük ki nem alakul és el nem válnak maguktól.

Hozzávalók

  • 300 g Darált sertéshús (vagy csirke)
  • 150 g Fejeskáposzta
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 0.5 tk. Só
  • 1 csipet Őrölt bors
  • 1 ek. Szezámolaj
  • 20 db Gyoza tésztalap (fagyasztott vagy friss)
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 50 ml Víz (a pároláshoz)
  • 1 ek. Rizsecet (a mártogatóshoz)
  • 1 tk. Chili olaj (a mártogatóshoz)