- Miért púposodott fel a piskóta közepe?
- Túl magas volt a sütő hőmérséklete, így a széle hamarabb megsült, mint a közepe. Sütés után fordítsd fejjel lefelé a rácsra, ez segít kiegyenesíteni.
- Mit tegyek, ha a krém nem dermed meg?
- Ellenőrizd a zselatin szavatosságát és adagolását. Ha már a tortán folyik, tedd a fagyasztóba 20 percre, hátha segít, de legközelebb használj kicsit több zselatint savas gyümölcsökhöz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyümölcskrém torta
A klasszikus vajas piskóta (Victoria sponge típus) találkozása a könnyű tejszínhabos krémekkel. Ez a torta a frissességről szól: nincs benne nehéz vajkrém, csak a piskóta puhasága és a tejszín légiessége, amit a gyümölcsök savassága tör meg. Ideális nyári desszert, amikor nem vágyunk fajsúlyos édességekre.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Vanília kivonat
100
ml
Tej (szobahőmérsékletű)
300
ml
Habtejszín (hideg)
300
g
Friss gyümölcs (eper, áfonya, kiwi - apróra vágva)
10
g
Zselatin por
50
ml
Víz (a zselatinhoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő: A vaj és cukor krémesítéséhez.
- Tortaforma (22-24 cm): A sütéshez.
- Rács: A piskóta hűtéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vajazd ki.
Tipp: A papír megakadályozza a letapadást, a vajazott oldal pedig segíti a tészta 'kúszását' sütés közben.
2
✓
A puha vajat a cukorral verd fehéredésig (kb. 5-6 perc), amíg habos állagot nem kapsz.
Tipp: A cukorkristályok vágják a vajba azokat a kis légbuborékokat, amiktől a tészta könnyű lesz (mechanikai lazítás).
3
✓
Add hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás után alaposan elkeverve. Végül keverd bele a vaníliát.
Tipp: Ha egyszerre adod hozzá a tojásokat, a zsiradék kicsapódhat (grízes lesz), mert a víz és zsír nem emulgeálódik megfelelően.
4
✓
Keverd össze a lisztet, sütőport és a sót. Felváltva adagold a lisztes keveréket és a tejet a vajas alaphoz, liszttel kezdve és végezve.
Tipp: Ez a módszer megakadályozza a glutén túlzott kialakulását, így a tészta omlós marad, nem lesz gumis.
5
✓
Süsd 25-30 percig tűpróbáig. Hagyd a formában 10 percig, majd rácson hűtsd ki teljesen.
Tipp: A forró piskóta szerkezete még instabil, ha azonnal kiborítod, összetörhet.
6
✓
A zselatint duzzaszd meg a vízben, majd olvaszd fel langyosra. A hideg tejszínt verd kemény habbá.
Tipp: A zselatint mindig hőkiegyenlítéssel (egy kanál habot belekeverve) add a tejszínhez, hogy ne legyen csomós.
7
✓
Keverd a zselatint a tejszínhabba, majd óvatosan forgasd bele a gyümölcsök felét.
Tipp: A kiwi enzimjei (aktinidin) bontják a zselatint és a tejfehérjét, ezért kiwiből csak keveset, vagy hőkezelt (befőtt) változatot használj krémbe keverve!
8
✓
Kend a krémet a kihűlt piskótára, díszítsd a maradék gyümölccsel, és tedd hűtőbe 3 órára.
Tipp: A krémnek idő kell a kötéshez (gélképződés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 100 ml Tej (szobahőmérsékletű)
- 300 ml Habtejszín (hideg)
- 300 g Friss gyümölcs (eper, áfonya, kiwi - apróra vágva)
- 10 g Zselatin por
- 50 ml Víz (a zselatinhoz)
- 1 csipet Só