- Miért kell jeges vízbe tenni a tésztát?
- A hősokk azonnal megállítja a főzést és összehúzza a keményítőt a tészta felületén, ettől lesz ruganyos és nem mállik szét.
- Nincs dashi porom.
- Használhatsz helyette egy kevés halszószt vízzel hígítva, vagy zöldség alaplevet, bár az ízprofil más lesz.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Hadaka Udon - Hideg Udon Tojással
A japán nyár slágere a hideg tészta. A 'Hadaka' (meztelen) Udon lényege az egyszerűség: a vastag, ruganyos búzaliszt-tésztát jéghidegre hűtik, és csak egy minimális, de ízekben gazdag szósszal és egy krémes tojással tálalják. Ez az étel a tészta minőségéről szól. A 'Sanuki' stílusú udon híres a harapásáról (amit a japánok 'koshi'-nak hívnak) – rugalmas, rágós, de selymesen csúszik le a torkon.
Hozzávalók
200
g
Száraz Udon tészta
2
db
Tojás
50
ml
Szójatej (cukrozatlan) vagy víz
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Dashi por (halalaplé por)
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Fekete szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a tésztához
- Tál jéggel és vízzel (a hűtéshez)
- Kisebb lábas a tojáshoz
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Forralj vizet egy kis lábasban, és főzd a tojásokat 6-7 percig (lágytojás). Vedd ki, és tedd azonnal jeges vízbe.
Tipp: A 6 perces tojás sárgája még folyós, a fehérje már szilárd – ez adja majd a 'szósz' krémességét.
2
✓
Egy nagy fazékban forralj bőséges vizet (só nélkül), és főzd az udon tésztát a csomagolás szerinti ideig (általában 8-10 perc).
Tipp: Az udonhoz sok víz kell, hogy a tészta táncolni tudjon és ne ragadjon össze.
3
✓
Közben készítsd el az öntetet: keverd el a dashi port a meleg szójatejjel (vagy vízzel) és a szójaszósszal, amíg feloldódik.
Tipp: A szójatej krémesebbé teszi, de vízzel tisztább, hagyományosabb ízt kapsz.
4
✓
Ha a tészta megfőtt, szűrd le, és azonnal tedd jeges vízbe. Mosd át a kezeddel, dörzsöld le róla a nyálkás keményítőréteget, amíg teljesen lehűl.
Tipp: A 'mosás' a legfontosabb lépés a tökéletes állag eléréséhez.
5
✓
Csöpögtesd le a tésztát, és tedd tálkákba. Öntsd rá a szószt.
Tipp: Tálald azonnal, amíg jéghideg.
6
✓
Hámozd meg a tojásokat, vágd félbe, és helyezd a tészta tetejére. Szórd meg a felkarikázott újhagymával és a szezámmaggal.
Tipp: Evés előtt keverd össze, hogy a tojássárgája bevonja a tésztaszálakat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Száraz Udon tészta
- 2 db Tojás
- 50 ml Szójatej (cukrozatlan) vagy víz
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Dashi por (halalaplé por)
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Fekete szezámmag