Hadaka Udon - Hideg Udon Tojással
A hadaka udon egy klasszikus japán étel, amely hideg udon tésztával készül. Az étel tökéletes nyári fogás, amely könnyed, mégis tápláló. A tojás krémes állaga és a szójaszósz gazdag umami ízvilága remekül illeszkedik a hideg tésztához. Az udon tészta a japán konyha alapvető eleme, és számos változatban tálalható, de a hadaka udon a legegyszerűbb és egyben legfinomabb módja a hideg tészta elkészítésének. A tojás és a zöldségek egyszerű díszítése nemcsak ízletes, hanem szép is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg az udon tésztát egy nagy lábas vízben 5-7 perc alatt, amíg al dente állagú lesz. Szűrd le és tedd hideg víz alá, hogy gyorsan lehűljön.
A hideg víz alatt történő lehűlés segít a tészta textúrájának megőrzésében és megelőzi, hogy összeragadjon.
2
Főzd meg a tojásokat 6-7 percig forrásban lévő vízben, hogy lágyan főttek legyenek. Miután elkészültek, helyezd őket hideg vízbe, hogy megálljon a főzés.
A tojások tökéletes állaga érdekében érdemes egy időzítőt használni, hogy ne főzze túl őket.
3
A szűrt udon tésztát oszd el két tálban. Készítsd el a szószt: egy tálban keverd össze a szójaszószt, szójakészítményt és dashi port. Öntsd rá a tésztára.
A dashi por adja meg a hagyományos japán ízt. Ha nem találsz dashi port, akkor helyettesítheted zöldség alaplével.
4
A tojásokat hámozd meg, és óvatosan vágd fel felüköt középen. Tedd a tálakba az udon tészták tetejére.
A tojásokat nyugodtan hagyhatod félig főtt állapotban, hogy a tojássárgája krémes maradjon és még finomabbá tegye a levest.
5
A zöldhagymát apróra vágd és szórd rá a tálakra, majd a fekete szezámmagot is adj hozzá a díszítéshez.
A friss zöldhagyma és a szezámmag segítenek a hideg udon gazdag ízének kiemelésében.
