- Gluténmentes?
- A zab maga gluténmentes lenne, de a szennyeződés miatt használj kifejezetten 'gluténmentes' jelölésű zabpelyhet, és cseréld a szójaszószt tamarira!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Haggis vegetáriánus változatban
A vegetáriánus haggis nem csak egy 'pótlék', hanem egy önálló, textúrákban gazdag étel. A húst lencsével, répával és zabbal váltjuk ki, de a lelke ugyanaz marad: a bőséges feketebors és a fűszerek melegsége. A zabpehelytől válik haraphatóvá és dióssá, a lencse pedig a tartalmas fehérjét adja. Tökéletes példa arra, hogyan lehet növényi alapokon is mély, húsos ízvilágot (umami) teremteni.
Hozzávalók
200
g
Lencse (zöld vagy barna)
100
g
Apró szemű zabpehely
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa
500
ml
Zöldségleves alaplé
2
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt fekete bors (bőségesen)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a lencséhez
- Nagy serpenyő a raguhoz
- Hőálló tál vagy őzgerincforma a sütéshez
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A lencsét főzd puhára sós vízben kb. 20-25 perc alatt, majd szűrd le.
Tipp: Ne főzd teljesen szét, maradjon egy kis tartása (harapható), hogy legyen textúrája a végén.
2
✓
Közben aprítsd finomra a hagymát és fokhagymát, a sárgarépát reszeld le. Egy nagy serpenyőben az olajon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: A hagyma karamellizálódása adja az édes alapot.
3
✓
Add hozzá a reszelt répát és a fűszereket (kömény, bors). Pirítsd további 5 percig.
Tipp: A fűszerek olajban való pirítása intenzívebbé teszi az aromákat.
4
✓
Keverd hozzá a főtt lencsét, a szójaszószt és az alaplevet. Forrald össze, majd keverd bele a zabpelyhet. Főzd pár percig, amíg a zab megszívja magát és a massza besűrűsödik.
Tipp: A zabpehely itt a kötőanyag szerepét tölti be (a benne lévő béta-glükán nyálkás állagot képez), ez fogja össze a 'húst'.
5
✓
Öntsd a masszát egy kivajazott hőálló tálba, simítsd el a tetejét. Süsd 180°C-os sütőben 25-30 percig, amíg a teteje ropogós kérget kap.
Tipp: A sütés során a felesleges nedvesség távozik, és az ízek koncentrálódnak.
6
✓
Tálald melegen, köretként pürével vagy magában.
Tipp: Hűlés közben még szilárdulni fog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Lencse (zöld vagy barna)
- 100 g Apró szemű zabpehely
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa
- 500 ml Zöldségleves alaplé
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt fekete bors (bőségesen)