- Miért szakadt el a tészta?
- A hajdinalisztnek nincs gluténtartalma, ezért a tészta szerkezete gyengébb. Ne nyújtsd túl vékonyra!
- Milyen sonkát használjak?
- Főtt sonka (prosciutto cotto) vagy fekete erdei sonka illik legjobban a hajdina ízéhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hajdinalisztes calzone
A hajdinaliszt (sarrasin) földes, diós ízvilága mélységet ad a tésztának, ami remekül passzol a füstölt sonkához. Bár a hajdina gluténmentes, ebben a receptben búzaliszttel keverjük, hogy a tészta nyújtható és levegős maradjon, de megőrizze rusztikus karakterét. Észak-Olaszországban gyakran használják ezt a gabonát tésztákhoz és polentához.
Hozzávalók
400
g
Hajdinaliszt
100
g
Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
g
Mozzarella sajt (reszelt)
150
g
Sűrű paradicsomszósz
150
g
Sonka (csíkozva)
2
tk.
Szárított oregánó
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita
- Keverőtál
- Sütőlemez
- Villa (lezáráshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a liszteket, a sót és az élesztőt. Add hozzá a vizet és az olajat, majd dagassz tésztát.
Tipp: A hajdina nagy vízfelvevő képességű, de lassan hidratálódik. Ha a tészta először ragacsosnak tűnik, várj 5 percet, mielőtt több lisztet adnál hozzá.
2
✓
Keleszd letakarva 60 percig. A tészta nem fog akkorára nőni, mint a tiszta búzalisztes, mert kevesebb benne a gluténváz.
Tipp: Ne várd a 'duplájára növekedést', kb. 1.5-szeres térfogat is elég.
3
✓
Készítsd elő a tölteléket: keverd a paradicsomszószba a fokhagymát és az oregánót.
Tipp: A hideg szósz nem áztatja el olyan gyorsan a tésztát.
4
✓
Oszd 4 részre a tésztát, nyújtsd körlapokká. Töltsd meg (szósz, sonka, sajt), hajtsd félbe és zárd le.
Tipp: Légy óvatos a hajtásnál, a hajdina tészta törékenyebb!
5
✓
Kend le tojással, szurkáld meg, és süsd 200°C-on 20-25 percig.
Tipp: A hajdina sötétebb színű, így nehezebb látni, mikor sül meg. Figyeld a tészta keménységét (kopogós legyen).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Hajdinaliszt
- 100 g Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 g Mozzarella sajt (reszelt)
- 150 g Sűrű paradicsomszósz
- 150 g Sonka (csíkozva)
- 2 tk. Szárított oregánó
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 db Tojás (kenéshez)