- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- A congee hűlés közben sokat sűrűsödik. Higítsd fel forró vízzel vagy alaplével a kívánt állagra.
- Milyen halat használjak?
- Bármilyen fehér húsú, keményebb húsú hal (tőkehal, süllő, tilápia) megfelel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Halas Congee
A Congee (vagy Jook) Ázsia gyógyító, melengető rizskásája. A lényege, hogy a rizst bő vízben addig főzik, amíg a szemek szétnyílnak ('kivirágzanak'), és a keményítő krémes, selymes levesé sűríti a vizet. Ez a halas változat a kantoni stílust idézi, ahol a friss halat csak a legvégén, pár pillanatra teszik a forró kásába, hogy vajpuha maradjon. A gyömbér nemcsak ízesít, hanem ellensúlyozza a hal 'tengeri' jellegét is.
Hozzávalók
150
g
Jázmin rizs (vagy rövid szemű rizs)
300
g
Fehér húsú halfilé
1
ek.
Kukoricaliszt (keményítő)
3
cm
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
1.5
l
Víz (vagy hallé/zöldséglé)
1
tk.
Só
1
tk.
Szezámolaj (a tálaláshoz)
2
szál
Újhagyma
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Merőkanál
- Éles kés a halszeleteléshez
Allergén Információk
Hal
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át, majd tedd fel főni a vízzel. Forrás után vedd a lángot minimumra, fedd le, és főzd kb. 45-60 percig, amíg a rizs szétesik és a lé besűrűsödik. Időnként keverd meg.
Tipp: A keményítő molekulák vízfelvétele és szétesése (zselatinizáció) adja a congee jellegzetes, nyálkás-krémes állagát.
2
✓
Közben a halat vágd vékony szeletekre. Forgasd össze a sóval, reszelt gyömbér felével és a kukoricaliszttel.
Tipp: A kukoricaliszt vékony bevonatot képez a halon, ami megvédi a kiszáradástól és selymes felületet ad ('velveting' technika).
3
✓
A maradék gyömbért vágd vékony csíkokra (julienne), a fokhagymát szeleteld fel, az újhagymát karikázd fel.
Tipp: A gyömbércsíkok frissessége ellensúlyozza a kása nehézségét.
4
✓
Amikor a rizs krémes, add hozzá a gyömbércsíkokat. Kóstold meg, és sózd.
Tipp: A kása állaga legyen olyan, mint egy hígabb zabkásáé.
5
✓
Zárd el a tüzet a kása alatt. Dobd bele a pácolt halszeleteket, keverd el egyszer, és fedd le 3-4 percre. A kása maradékhője tökéletesen megfőzi a halat.
Tipp: Így a hal nem fő szét rostjaira, hanem egyben marad és szaftos lesz.
6
✓
Tálald tálkákban, megszóra újhagymával, korianderrel és pár csepp szezámolajjal.
Tipp: Az aromás szezámolaj koronázza meg az ízélményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Jázmin rizs (vagy rövid szemű rizs)
- 300 g Fehér húsú halfilé
- 1 ek. Kukoricaliszt (keményítő)
- 3 cm Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1.5 l Víz (vagy hallé/zöldséglé)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szezámolaj (a tálaláshoz)
- 2 szál Újhagyma
- 1 csokor Friss koriander