- Miért esett szét a halhús?
- Túl sokáig főzted, vagy túl erősen forrt a leves. A halhús szerkezete nagyon laza, percek alatt megfő.
- Mitől lesz 'kocsonyás' a lé?
- A sok halcsontból és fejből kifővő kollagéntől. Ha csak filéből főzöd, sosem lesz olyan tartalmas.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Halászlé
A jó halászlé lelke a kollagén. A halcsontokból és fejből főzött alaplé zselatinos sűrűsége adja meg azt a testességet, ami megkülönbözteti a halászlét egy sima híg levestől. A paprika és a hagyma édessége ellensúlyozza a hal karakteres ízét, létrehozva a magyar konyha egyik legkomplexebb fogását.
Hozzávalók
600
g
Pontyfilé (irdalva)
400
g
Harcsa (filé vagy szelet)
2
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek
Minőségi fűszerpaprika (csemege)
1
db
Erős paprika (ízlés szerint)
2
db
Paradicsom (vagy 1 ek sűrítmény)
2
tk
Só
0.5
tk
Őrölt fekete bors
1.5
liter
Hal alaplé (csontokból, fejből előre elkészítve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Éles kés filézéshez vagy szeleteléshez
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd nagyon apróra, és kevés zsiradékon vagy az alaplé tetejéről leszedett zsíron dinszteld meg.
Tipp: A hagyma aprítása kritikus: szét kell főnie a lében, hogy sűrítse azt.
2
✓
Húzd le a tűzről, keverd hozzá a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot.
Tipp: A paprika színanyagai zsírban oldódnak ki igazán szépen.
3
✓
Öntsd fel a forró hal alaplével, és forrald össze 10-15 percig, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
Tipp: Az erős forralás segít emulgeálni a zsírt és a vizet (a paprika és hagyma anyagait).
4
✓
Tedd a levesbe a besózott ponty- és harcsaszeleteket, valamint az erős paprikát (egészben).
Tipp: A halhúst előre sózd be kicsit, hogy feszesebb maradjon a szerkezete főzés közben (vízelvonás).
5
✓
Lassú tűzön, gyöngyöztetve főzd további 10-15 percig. Ne kevergesd, csak rázogasd a fazekat!
Tipp: A keverés összetöri a puha halhúst. A rázogatás elég ahhoz, hogy ne égjen le.
6
✓
Tálalás előtt vedd ki az erős paprikát. Friss, puha kenyérrel kínáld.
Tipp: A kenyérrel tunkolás a halászlé-élmény elengedhetetlen része.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Pontyfilé (irdalva)
- 400 g Harcsa (filé vagy szelet)
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek Minőségi fűszerpaprika (csemege)
- 1 db Erős paprika (ízlés szerint)
- 2 db Paradicsom (vagy 1 ek sűrítmény)
- 2 tk Só
- 0.5 tk Őrölt fekete bors
- 1.5 liter Hal alaplé (csontokból, fejből előre elkészítve)