- Miért nem dermedt meg?
- Valószínűleg nem főzted elég ideig, vagy kevés volt a keményítő. A keveréknek 'pöfögve' kell forrnia 1-2 percig a tűzhelyen, hogy a keményítő aktiválódjon.
- Helyettesíthető a keményítő?
- Nyílgyökérliszttel (arrowroot) is működik, de zselatinnal teljesen más lesz az állaga (ruganyosabb).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Haupia gyümölcsös rétegekkel
A Haupia (ejtsd: haupia) a hawaii luau-k kötelező eleme. Ez nem zselatinnal, hanem kukoricakeményítővel sűrített kókuszpuding, amelynek állaga valahol a zselé és a krém között van: elég szilárd ahhoz, hogy kockára vágják, de a szájban azonnal olvad. Ez a modern változat trópusi gyümölcsökkel rétegezve egy könnyed, vegán-barát desszertté varázsolja a hagyományt, ami olyan, mintha a tengerparti napsütést kanalaznád.
Hozzávalók
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
200
ml
Tej (vagy víz a vegán verzióhoz)
100
g
Kristálycukor
50
g
Kukoricakeményítő
150
g
Friss ananász (kockázva)
100
g
Friss eper (szeletelve)
100
g
Friss mangó (kockázva)
2
ág
Friss menta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Habverő
- Üvegpoharak vagy tálkák a tálaláshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A kukoricakeményítőt keverd simára a hideg tejjel (vagy vízzel) egy kis tálban. Fontos, hogy hideg legyen a folyadék, különben azonnal összecsomósodik.
Tipp: Ezt hívják 'slurry'-nek vagy habarásnak, ami a sűrítés alapja.
2
✓
A kókusztejet és a cukrot tedd egy lábasba, és közepes lángon melegítsd, amíg a cukor elolvad. Ekkor öntsd hozzá a keményítős keveréket.
Tipp: Használj habverőt és folyamatosan keverd, amint a keményítő a meleg folyadékba ér.
3
✓
Keverd folyamatosan a tűzön, amíg a keverék felforr és besűrűsödik. Hagyd 1-2 percig gyöngyözve forrni ('pöfögni'), hogy a keményítő nyers íze eltűnjön, és a puding fényes legyen.
Tipp: A forralás aktiválja a keményítőszemcsék duzzadását (zselatinizáció), ettől lesz tartása.
4
✓
Vedd le a tűzről. Ha pohárkrémet készítesz, hagyd langyosra hűlni kevergetés mellett. Ha kockázni szeretnéd, öntsd egy tepsibe és tedd hűtőbe.
Tipp: A kevergetés hűlés közben megakadályozza, hogy bőrösödjön a teteje.
5
✓
Rétegezd poharakba: egy réteg langyos haupia, egy réteg aprított gyümölcs (ananász, mangó, eper vegyesen vagy sorban), majd ismét haupia. Tedd a hűtőbe legalább 2 órára, hogy teljesen megdermedjen.
Tipp: A savas gyümölcsök (pl. ananász) frissen tartják az ízlelőbimbókat a zsíros kókusz mellett.
6
✓
Tálalás előtt díszítsd friss mentalevéllel.
Tipp: A menta illata már az első kanál előtt felkészíti az érzékszerveket a frissességre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 200 ml Tej (vagy víz a vegán verzióhoz)
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Kukoricakeményítő
- 150 g Friss ananász (kockázva)
- 100 g Friss eper (szeletelve)
- 100 g Friss mangó (kockázva)
- 2 ág Friss menta