- Hol kapok hijikit?
- Ázsiai boltokban, szárított formában árulják zacskóban. Nagyon kiadós, mert áztatáskor a sokszorosára duzzad!
- A tofu szétesik, mit rontottam el?
- Használj 'Firm' vagy 'Extra Firm' (kemény) tofut, és ne kevergesd túl vadul. A selyemtofu (Silken) erre a célra nem alkalmas.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hijiki tofuval
A hijiki egy fekete, tüske formájú tengeri alga, amely a japán konyha egyik ásványi anyagbányája. Jellegzetes, földes tengeríze van, amit ebben a 'Nimono' (párolt étel) stílusú fogásban a szójaszósz umamija és a gyömbér csípőssége egyensúlyoz ki. Japánban ez egy klasszikus 'okazu' (köret), amit rizs mellé fogyasztanak az egészség és a hosszú élet jegyében. Ne ijedj meg a fekete színétől, az íze kárpótol!
Hozzávalók
30
g
Szárított hijiki alga
200
g
Kemény tofu (Firm tofu)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin (japán édes rizsbor) vagy 1 tk cukor
2
ek.
Semleges olaj (pl. repce) vagy kókuszolaj
1
fej
Kisebb vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
csokor
Friss koriander (díszítés)
1.5
dl
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál: Az alga áztatásához.
- Szűrő: Az átmosáshoz.
- Serpenyő: A pároláshoz.
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Tedd a szárított hijikit egy nagy tálba, és öntsd fel bő vízzel. Hagyd állni 15-20 percig. Meg fogsz lepődni, mennyire megduzzad!
Tipp: A szárított algának vissza kell hidratálódnia, hogy puha, ehető állaga legyen (rehidratáció).
2
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, és tegyél rá egy nehezéket 10 percre, hogy a felesleges víz távozzon. Ezután vágd 1-2 cm-es kockákra.
Tipp: Ha kipréseled a vizet a tofuból, a helyére a finom fűszeres szósz tud majd beszívódni (szivacs-effektus).
3
✓
Szűrd le a hijikit, és alaposan mosd át folyó víz alatt (néha homokszemek bújnak meg benne), majd csepegtesd le.
Tipp: Az alapos mosás eltávolítja a felesleges sót és a tengeri hordalékot.
4
✓
Egy serpenyőben hevíts olajat. Pirítsd meg a tofut minden oldalán aranybarnára, majd vedd ki a serpenyőből és tedd félre.
Tipp: A pirítás kérget ad a tofunak, így kevésbé fog szétesni a főzés során.
5
✓
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért. Add hozzá a hijikit, és pirítsd 1-2 percig.
Tipp: Az alga pirítása ('abura-itame' technika) elveszi a túl erős tengerízt és gazdagabbá teszi az aromáját.
6
✓
Tedd vissza a tofut, öntsd hozzá a vizet, a szójaszószt és a mirint (vagy cukrot). Fedő nélkül főzd közepes lángon, amíg a folyadék nagy része elpárolog (kb. 5-8 perc).
Tipp: A redukció során az ízek koncentrálódnak, és bevonják az algát és a tofut.
7
✓
Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, friss korianderrel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 30 g Szárított hijiki alga
- 200 g Kemény tofu (Firm tofu)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin (japán édes rizsbor) vagy 1 tk cukor
- 2 ek. Semleges olaj (pl. repce) vagy kókuszolaj
- 1 fej Kisebb vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 csokor Friss koriander (díszítés)
- 1.5 dl Víz vagy alaplé