Hiyashi Chuka (hideg, szójaszószos, zöldséges)
A Hiyashi Chuka Japán egyik legnépszerűbb nyári étele, amely a 20. század közepén vált népszerűvé a ramen éttermek nyári alternatívájaként. Nevének jelentése: „hidegen tálalt kínai stílus”, hiszen a ramen tésztát eredetileg kínai bevándorlók hozták Japánba. Ahogy a hideg, szójaszószos öntet találkozik a friss, jegesen lehűtött tésztával, a konyhát átjárja egy könnyed, nyárias illat – frissítő és étvágygerjesztő. Tipp: A zöldségeket érdemes hajszálvékonyra vágni, hogy ne csak finomak, de mutatósak is legyenek. A tojást félkeményre főzve még selymesebb textúrát ad a tálhoz. Ez a fogás tökéletes választás egy forró nyári napon – könnyű, frissítő, mégis laktató. Hidegen tálalva a legjobb, akár előre is elkészíthető, így kiváló vendégváró is lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a ramen tésztát a csomagolás szerint, majd hűtsd le jeges vízben. Hagyd teljesen kihűlni, és keverd át egy kevés szezámolajjal, hogy ne tapadjon össze.
A jeges vízbe tegyél néhány jégkockát, hogy a tészta minél gyorsabban lehűljön. A szezámolaj megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon, és kellemes ízt is ad neki.
2
Készítsd el az öntetet: egy tálban keverd össze a szójaszószt, rizsecetet, cukrot és vizet. Addig keverd, amíg a cukor teljesen feloldódik. Hűtsd be a hűtőbe legalább 15 percre.
Az öntetbe adhatsz egy kevés reszelt gyömbért vagy fokhagymát is, hogy még pikánsabb legyen. Készítsd el előre, hogy az ízek összeérjenek.
3
Szeleteld vékony csíkokra az uborkát, répát és sonkát (vagy főtt csirkét). Karikázd fel a zöldhagymát, és vágd félbe a főtt tojásokat.
A zöldségeket és a húst julienne-re (gyufaszál vastagságú csíkokra) vágd, hogy egyenletesen oszlanak el a tésztán.
4
Oszd el a hideg ramen tésztát mély tálakba. Öntsd rá a jól lehűtött öntetet úgy, hogy épp ellepje.
Ne öntsd rá az összes öntetet egyszerre, hanem fokozatosan adagold, kóstold meg, és ízlés szerint állítsd be a mennyiséget.
5
Rendezd el a tetején az uborkát, répát, sonkát vagy csirkét, főtt tojásokat és szórd meg zöldhagymával és szezámmaggal. Tipp: A látványos tálaláshoz a hozzávalókat színek szerint külön csoportban rendezd el a tésztán.
A tálalásnál használhatsz csírákat, például mungóbabcsírát vagy retekcsírát is, hogy még frissebb és ropogósabb legyen az étel.
6
Tálalás előtt locsold meg kevés szezámolajjal. A hiyashi chuka legjobb frissen, jól lehűtve tálalva – ideális nyári fogás!
Tálalás előtt kínálhatsz mellé wasabit vagy kínai mustárt, ha valaki csípősebben szereti.
