- Miért kell besózni előre?
- A sózás kivonja a felesleges vizet (ozmózis). Így a serpenyőben a cukkini pirulni fog, nem pedig párolódni a saját levében.
- Használhatok sima olajat?
- A sütéshez igen, de a végén a szezámolajat ne hagyd el, az adja meg az étel karakteres, koreai ízét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hobak Bokkeum
A koreai étkezés elengedhetetlen részei a 'banchan'-ok, azaz a kis kísérőfogások. A Hobak Bokkeum egy pirított cukkini köret, amely egyszerűségében zseniális. A technika lényege az 'izzasztás': a sózás vizet von el a cukkiniből, tömörítve a sejtfalakat, így a zöldség a pirítás után is roppanós marad, és nem válik pépessé, miközben magába szívja a szezámolaj és a fokhagyma ízét.
Hozzávalók
2
db
zsenge cukkini
1
tk
só (a besózáshoz)
2
gerezd
fokhagyma
1
szál
újhagyma
1
tk
pirított szezámolaj
1
tk
pirított szezámmag
1
tk
semleges növényi olaj (sütéshez)
0.5
tk
Gochugaru (koreai chili pehely, opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy serpenyő
- Konyhai papírtörlő
- Kés
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Vágd a cukkinit félbe hosszában, majd szeleteld félholdakra (kb. 3-4 mm vastagon).
2
✓
Tedd egy tálba, szórd meg a sóval, forgasd át, és hagyd állni 10 percig.
Tipp: Látni fogod, hogy a felületén vízcseppek jelennek meg (kicsapódás).
3
✓
Öblítsd le a sót, majd alaposan itasd le a nedvességet papírtörlővel, vagy óvatosan nyomkodd ki kézzel.
Tipp: A száraz felület elengedhetetlen a piruláshoz (Maillard-reakció).
4
✓
Hevítsd a növényi olajat a serpenyőben. Add hozzá a zúzott fokhagymát, majd rögtön utána a cukkinit.
Tipp: Ne hagyd a fokhagymát magában sülni, mert megég. A cukkini azonnal lehűti az olajat.
5
✓
Nagy lángon pirítsd 2-3 percig, amíg a cukkini színt kap, de még roppanós.
6
✓
Add hozzá a felkarikázott újhagymát és a chilit, forgasd át, majd vedd le a tűzről.
7
✓
A végén keverd hozzá a szezámolajat és szórd meg a szezámmaggal.
Tipp: A szezámolaj aromája hőérzékeny, ezért soha ne hevítsd túl, csak a végén ízesíts vele.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db zsenge cukkini
- 1 tk só (a besózáshoz)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál újhagyma
- 1 tk pirított szezámolaj
- 1 tk pirított szezámmag
- 1 tk semleges növényi olaj (sütéshez)
- 0.5 tk Gochugaru (koreai chili pehely, opcionális)