- Miért nem jön fel a széle?
- A serpenyőt nem 'avattad be' (seasoning) eléggé, vagy nem volt elég forró. A tésztának azonnal meg kell tapadnia a forró falon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hoppers
A Hoppers (vagy Appam) egy ikonikus dél-indiai és Srí Lanka-i étel, ami vizuálisan egy tálkára emlékeztet. A tészta alapja fermentált rizsliszt és kókusztej, ami enyhén savanykás, élesztős ízt ad neki. A speciális, ívelt serpenyőnek (wok-szerű) köszönhetően a közepe puha és vastag (mint egy piskóta), a széle pedig papírvékony és ropogós.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
250
ml
Kókusztej (konzerv vagy sűrű)
150
ml
Langyos víz
5
g
Száraz élesztő
10
g
Cukor
1
csipet
Só
10
ml
Olaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hopper serpenyő (vagy kis méretű wok/mély serpenyő)
- Fedő
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukorral a langyos vízben (kb. 10 perc).
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és szén-dioxidot termelnek (buborékok).
2
✓
Keverd össze a rizslisztet a sóval, add hozzá az élesztős vizet és a kókusztejet. Keverd simára.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma adja a tészta gazdagságát és segíti a pirulást.
3
✓
Hagyd a tésztát meleg helyen kelni legalább 2-3 órát (de legjobb egy éjszakát).
Tipp: A hosszú fermentáció alatt alakul ki a jellegzetes, enyhén savanykás íz és a lyukacsos szerkezet.
4
✓
Hevítsd fel a hopper serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal. Önts bele egy merőkanál tésztát.
Tipp: A serpenyő legyen forró, hogy a tészta széle azonnal megsüljön.
5
✓
Döntsd körbe a serpenyőt, hogy a tészta bevonja az oldalát (ez lesz a ropogós rész), a maradék pedig visszafolyjon a közepére (ez lesz a puha rész).
Tipp: Gyorsan kell dolgozni, mielőtt a tészta megköt.
6
✓
Fedd le, és süsd 2-3 percig, amíg a széle barnulni kezd, a közepe pedig átsül.
Tipp: A gőz süti át a közepét, ne emelgesd a fedőt!
7
✓
Vedd ki óvatosan (a széle törékeny!).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 250 ml Kókusztej (konzerv vagy sűrű)
- 150 ml Langyos víz
- 5 g Száraz élesztő
- 10 g Cukor
- 1 csipet Só
- 10 ml Olaj (a kenéshez)