Hosszú kelesztésű olasz kovászos focaccia
A focaccia egy klasszikus olasz pékáru, amelyet az egész világon előszeretettel fogyasztanak. A hosszú kelesztésű kovászos focaccia gazdagabb ízvilágot kínál, mivel a hosszabb pihentetési idő lehetővé teszi a kovász természetes erjedését, amely mélyebb, gazdagabb ízeket eredményez. Az olívaolajjal locsolt tészta ropogós teteje és puha belseje tökéletesen passzol egy mediterrán étkezéshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet, kovászt, sót és cukrot tedd egy nagy tálba, majd keverd jól össze.
A kovász minősége nagyban befolyásolja a végeredményt. Használj aktív, érett kovászt a legjobb eredmény eléréséhez.
2
Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd keverd addig, amíg egy sima tésztát nem kapsz.
A víz hőmérséklete itt is fontos. A langyos víz (kb. 30-35°C) az ideális a kovász számára.
3
A tésztát jól gyúrd össze, majd tedd egy tálba, és hagyd kelni egy éjszakán át a hűtőben.
A hosszú, hideg kelesztés mélyebb ízeket eredményez és a tészta könnyebben emészthető lesz. A tálat kend ki olívaolajjal, hogy a tészta ne ragadjon le.
4
A tészta pihenése után, vedd ki a hűtőből, és hagyd pihenni 1-2 órán keresztül.
Ez a pihentetés segít a tésztának felmelegedni és újra aktiválódni a sütés előtt.
5
A tésztát öntsd egy olívaolajjal kikent tepsibe, és egyenletesen simítsd el.
Ne sajnáld az olívaolajat! Minél több olaj kerül a tepsibe, annál ropogósabb lesz a focaccia alja.
6
A tésztát hagyd kelni további 2-3 órán keresztül, amíg meg nem duplázódik a térfogata.
Ez a második kelesztés segít a tésztának még könnyebbé és levegősebbé válni.
7
Előmelegített 220°C-os sütőben süsd 20-25 percig, amíg a focaccia aranybarna és ropogós lesz.
A sütő aljába tegyél egy vízzel teli edényt, hogy gőz keletkezzen. Ez segít a focacciának még jobban megemelkedni és ropogósabbá válni.
8
Sütés után hagyd hűlni 10 percig, majd szeleteld fel és tálald.
A kovászos focaccia íze még intenzívebb másnap, miután a tészta teljesen kihűlt.
