- Miért lett kemény a rizs közepe?
- Kevés volt a víz, vagy túl hamar emelted fel a fedőt, és elszökött a gőz. Pihentesd tovább fedő alatt, a gőz még puhíthat rajta.
- Használhatok barna rizst ezzel a módszerrel?
- Nem, a barna rizsnek a héja miatt sokkal több vízre (kb. 1:3 arány) és hosszabb főzési időre (40-50 perc) van szüksége.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hosszú szemű rizs
A tökéletes párolt rizs művészete az egyszerűségben és a precizitásban rejlik. A hosszú szemű rizsfajták, mint a basmati vagy a jázmin, különleges keményítőszerkezetüknek (magas amilóztartalom) köszönhetően főzés közben nem tapadnak össze, hanem elegánsan különválnak. Ez a recept a klasszikus "piláf-technika" egyszerűsített, vizes bázisú változata, ahol a gőz végzi a munka oroszlánrészét, hogy a végeredmény minden egyes szemnél harapható, mégis puha legyen.
Hozzávalók
300
g
Hosszú szemű rizs (basmati vagy jázmin)
600
ml
Hideg víz
20
g
Vaj vagy olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérőpohár - a víz és rizs arányának pontos betartásához.
- Lábas jól záródó fedővel - a gőz benntartásához.
- Villa - a rizs fellazításához (a kanál összenyomná).
Allergén Információk
Tej (ha vajat használsz)
Elkészítés
1
✓
A rizst tedd egy tálba, engedj rá hideg vizet, kavard át kézzel, majd öntsd le a zavaros vizet. Ezt ismételd meg 3-4 alkalommal, amíg a víz tiszta marad.
Tipp: A felszíni keményítőpor eltávolítása biztosítja, hogy a rizs pergős legyen, és ne egy nagy tömbben főjön meg.
2
✓
Tedd a rizst a lábasba, öntsd fel a hideg vízzel, és add hozzá a sót. Forrald fel magas lángon fedő nélkül.
Tipp: A hideg vizes indítás segít az egyenletes hőeloszlásban.
3
✓
Amint a víz forrni kezd és a rizs felszínén kráterek (kis lyukak) jelennek meg, vedd a lángot a legkisebbre, és azonnal tedd rá a fedőt.
Tipp: A "kráterek" jelzik, hogy a víz nagy része elpárolgott, és mostantól a gőznek kell átjárnia a szemeket.
4
✓
Főzd alacsony lángon 12-15 percig. Ne emeld fel a fedőt!
Tipp: A zárt rendszerben uralkodó állandó hőmérséklet és nyomás elengedhetetlen a keményítő megfelelő hidratációjához.
5
✓
Zárd el a tüzet, és hagyd a rizst fedő alatt pihenni további 5-10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemek szerkezete megszilárdul, a nedvességtartalom kiegyenlítődik, így nem törik majd keveréskor.
6
✓
Add hozzá a vajat (vagy olajat), és egy villával óvatosan lazítsd fel a rizst, mintha "fésülnéd".
Tipp: A vaj emulgeálódik a gőzzel, krémes bevonatot képezve a szemeket, anélkül, hogy eláztatná őket.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg a frissen őrölt borssal és az apróra vágott petrezselyemmel.
Tipp: A friss fűszereket mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne pusztítsa el az illóolajaikat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Hosszú szemű rizs (basmati vagy jázmin)
- 600 ml Hideg víz
- 20 g Vaj vagy olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 10 g Friss petrezselyem