Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Ikan Bakar Makrélával, grillezett hal, szójaszósszal és friss korianderrel tálalva
Grillezett makréla szójaszósszal és friss korianderrel

Ikan Bakar Makrélával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Köretek
Az Ikan Bakar szó szerint 'égetett halat' jelent, ami az indonéz szigetvilág füstös, faszénen grillezett utcai étele. A titok a pácban (bumbu) rejlik, ami egy sűrű, fűszeres paszta, amivel sütés közben folyamatosan kenegetik a halat. A makréla olajos húsa tökéletes ehhez, mert nem szárad ki a magas hőtől, hanem szaftos marad, a bőre pedig ropogósra karamellizálódik a szójaszószos máztól.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Grillrács vagy bordázott serpenyő: A füstös íz és a csíkok miatt.
  • Konyhai ecset: A pácoláshoz sütés közben.
  • Mozsár vagy aprító: A fűszerpaszta elkészítéséhez.

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

A halat alaposan mosd meg, töröld szárazra. Irdald be (vágd be) az oldalát átlósan 2-3 helyen, egészen a gerincig. Facsarj rá lime levet és sózd be.

Tipp: A beirdalás segít, hogy a hő és a pác a vastag húsrészekbe is eljusson, a sav pedig 'előfőzi' kicsit a fehérjét és elveszi a hal szagát.
2 ✓

Készítsd el a pácot: zúzd össze a fokhagymát, a chilit, a gyömbért és a kurkumát. Keverd össze a szójaszósszal (Kecap Manis) és egy kanál olajjal.

Tipp: A kurkuma adja azt a gyönyörű sárgás színt, a cukros szójaszósz pedig a karamellizációt segíti elő.
3 ✓

Kend be a halat a páccal kívül-belül, a vágásokba is juttass. Hagyd állni 20 percig.

Tipp: A marinálás alatt a sóozmózis révén az ízek mélyre hatolnak (diffúzió).
4 ✓

Hevítsd fel a grillt vagy a serpenyőt közepes-erős hőfokra. Kend meg olajjal a rácsot. Tedd rá a halat.

Tipp: Fontos a közepes hő: a cukros pác könnyen megég (keserű lesz), mielőtt a hal átsülne, ha túl forró a rács.
5 ✓

Süsd oldalanként 5-7 percig. Sütés közben kenegesd a maradék páccal. Akkor jó, ha a bőre hólyagos és sötétbarna, a hús pedig könnyen leválik a gerincről.

Tipp: A sűrű kenegetés rétegezi az ízeket és nedvesen tartja a halat.
6 ✓

Tálald azonnal, friss korianderrel és extra lime gerezdekkel.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha leragad a hal?
A hal bőre kényes. A rács legyen tűzforró és tiszta, és kend meg olajjal a halat is, ne csak a rácsot. Ne mozgasd, amíg a bőr magától el nem engedi a rácsot!
Használhatok más halat?
Igen, bármilyen egész hal (durbincs, sügér) jó, a lényeg, hogy legyen bőre, ami védi a húst.

Hozzávalók

  • 2 db Egész makréla (tisztítva)
  • 1 db Citrom vagy lime
  • 3 ek. Kókuszolaj vagy növényi olaj
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
  • 3 ek. Kecap Manis (vagy szójaszósz + cukor)
  • 1 tk. Őrölt kurkuma (színnek)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 csipet Só