- Miért nem kelt meg a tészta?
- A fűszerek (főleg a fahéj és gyömbér) gátolhatják az élesztőt. Használj friss, erős élesztőt, és légy türelmes a kelesztésnél.
- Kifolyt a mangó.
- A püré túl híg volt. Főzd sűrűbbre (lekvár állagúra) használat előtt, vagy keverj bele egy kis pektint/keményítőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Indiai fűszeres-mangós croissant
A croissant tésztájába kevert kardamom és gyömbér varázslatos illatot áraszt sütés közben, megidézve az indiai piacok hangulatát. A mangó trópusi édessége pedig tökéletes ellenpontja a fűszerek melegségének. Ez a recept haladóknak ajánlott, mert a fűszerek befolyásolhatják az élesztő működését és a gluténszerkezetet.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80, magas sikértartalom)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
280
ml
Hideg tej
250
g
Vaj (min. 82%, hideg tömb)
1
db
Tojás (kenéshez)
150
g
Sűrű, hőálló mangópüré vagy lekvár
5
g
Őrölt kardamom
3
g
Őrölt gyömbér
1
csipet
Őrölt fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Vonalzó (a precíz hajtogatáshoz)
- Hűtőszekrény
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd a liszthez a sót, cukrot és a fűszereket (kardamom, gyömbér, fahéj). Morzsold bele az élesztőt, add hozzá a tejet, és gyúrd össze (csak álljon össze, ne dagaszd túl).
Tipp: A fűszereket a liszttel keverd el, hogy egyenletesen oszoljanak el.
2
✓
Pihentesd a tésztát hűtőben 4-12 órát. A vajat formázd lappá és hűtsd be.
Tipp: A hosszú hideg pihentetés alatt a fűszerek íze átjárja a tésztát, és a glutén ellazul.
3
✓
Végezd el a vaj beágyazását és a 3x szimpla hajtást (közte hűtésekkel).
Tipp: Lásd a technológiát a 'Görög joghurtos croissant' receptnél.
4
✓
Nyújtsd ki, vágj háromszögeket, töltsd meg vékony csík mangóval, és tekerd fel.
Tipp: A mangót a tészta szélesebb végére tedd, vékony csíkban.
5
✓
Keleszd 2-2.5 óráig (amíg remegős), kend le tojással, és süsd 200°C-on 18-20 percig.
Tipp: A fűszerek miatt a kelesztés kicsit lassabb lehet a megszokottnál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80, magas sikértartalom)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 280 ml Hideg tej
- 250 g Vaj (min. 82%, hideg tömb)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 150 g Sűrű, hőálló mangópüré vagy lekvár
- 5 g Őrölt kardamom
- 3 g Őrölt gyömbér
- 1 csipet Őrölt fahéj