Indiai fűszeres-mangós croissant
Indiában a mangó és az egzotikus fűszerek kombinációja hagyományosan nagy népszerűségnek örvend. Ezt az ízkombinációt ötvöztük a klasszikus francia croissanttal, hogy egy egyedi és fűszeres péksüteményt hozzunk létre. A vajas, réteges tészta és az illatos kardamom, fahéj, valamint a mangó édes aromája tökéletes egyensúlyt teremt. Ha szereted az egzotikus ízeket, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl meleg, mert az károsíthatja az élesztőt. A felfutott élesztő habos lesz.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, a kardamomot, a fahéjat és a gyömbérport, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt szitálása segít, hogy a croissant tésztája könnyebb és levegősebb legyen.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és nem ragad. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert akkor kemény lesz.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A konyharuha legyen enyhén nedves, hogy a tészta ne száradjon ki.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A vaj vastagsága kb. 1 cm legyen.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A nyújtásnál figyelj, hogy a vaj ne folyjon ki a tésztából. Ha mégis kifolyna, tedd vissza a hűtőbe a tésztát.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
A pihentetés fontos, hogy a tészta ne húzódjon össze a nyújtásnál.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy teáskanálnyi mangópürét.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissantok egyenletesen süljenek.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A feltekerésnél ne húzd a tésztát, mert akkor kemény lesz a croissant.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A kelesztéshez meleg, huzatmentes helyet válassz. A sütőt 30 fokra melegítve, majd kikapcsolva ideális környezetet teremthetsz.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy még fényesebb legyen a végeredmény.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a croissantok színére. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral és egy kevés fahéjjal a tálalás előtt.
A kihűlt croissantokat légmentesen záródó dobozban tárolhatod, így tovább frissek maradnak.
