Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Korma curry szósz tálalva rizzsel
Gazdag és krémes indiai korma curry szósz

Indiai korma curry szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
A korma titka a türelem és a rétegzés. Nem csupán összekevert fűszerekről van szó, hanem arról, hogyan oldjuk ki az ízanyagokat a zsiradékban. A joghurt és a kókusztej kettőse adja azt a jellegzetes, bársonyos textúrát, ami bevonja a falatokat, tompítva a fűszerek erejét, de kiemelve azok aromáját. Ez a szósz a 'Mughlai' konyha öröksége, ahol a gazdagság és a krémesség volt a fő szempont.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 215 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas: Az egyenletes hőeloszlásért, hogy a hagyma ne égjen meg.
  • Reszelő: A gyömbér és fokhagyma pépesítéséhez.
  • Habverő: A joghurt csomómentes elkeveréséhez.

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A vöröshagymát vágd nagyon apró kockákra. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le pépesre.

Tipp: A hagyma aprítása kulcsfontosságú, mert a szószban el kell olvadnia, nem maradhatnak nagy darabok.
2 ✓

Hevítsd fel az olajat közepes lángon, és párold a hagymát aranybarnára (kb. 8-10 perc).

Tipp: Légy türelmes! A hagyma cukortartalmának karamellizálódása adja meg az étel édeskés alapízét.
3 ✓

Add hozzá a reszelt fokhagymát és gyömbért, keverd át, és pirítsd 1 percig, amíg az illata intenzívvé válik.

Tipp: Ha túl sokáig pirítod a fokhagymát, megkeseredhet.
4 ✓

Szórd bele a fűszereket: kurkumát, koriandert, köményt és kardamomot. Pirítsd őket folyamatos keverés mellett 30 másodpercig.

Tipp: A fűszerek illóolajai zsírban oldódnak. Ez a lépés 'ébreszti fel' az aromákat.
5 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel és a vízzel. Keverd simára, és forrald fel.

Tipp: A serpenyő aljára ragadt pörzsanyagokat (ízbombákat) ilyenkor tudod feloldani a folyadékkal (deglazálás).
6 ✓

Vedd le a tűzről az edényt 1 percre. Keverd ki a joghurtot egy tálban, adj hozzá egy merőkanállal a meleg szószból (hőkiegyenlítés), majd öntsd vissza az egészet a lábasba.

Tipp: Ha a hideg joghurtot a forró szószba öntöd, a fehérjék összerándulnak és túrós lesz. A hőkiegyenlítés ezt akadályozza meg.
7 ✓

Tedd vissza a tűzre, és a legkisebb lángon, éppen csak gyöngyözve főzd 10 percig, amíg besűrűsödik.

Tipp: Már ne forrald erősen, mert a joghurt kicsapódhat.
8 ✓

Ízesítsd sóval a végén.

Tipp: A sózás mindig a végén a legpontosabb, amikor a szósz már elérte a végleges sűrűségét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Kicsapódott a joghurt, mit rontottam el?
Valószínűleg túl gyorsan vagy túl forró alaphoz adtad. Hőkiegyenlítéssel (a forró szószból egy keveset a joghurthoz keverve) ez megelőzhető.
Túl híg a szósz.
Főzd tovább fedő nélkül, hogy a víz elpárologjon, vagy használj sűrűbb kókusztejszínt.

Hozzávalók

  • 200 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 10 g Friss gyömbér
  • 1 tk. Őrölt kurkuma
  • 1 tk. Őrölt koriander
  • 1 tk. Őrölt kömény
  • 0.5 tk. Őrölt kardamom
  • 100 g Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
  • 30 ml Olívaolaj
  • 50 ml Víz
  • 1 csipet Só