Indián tamarind chutney
Az indiai tamarind chutney egy klasszikus édes-savanyú mártás, amelyet gyakran használnak samosák, pakorák és grillezett ételek kísérőjeként. A tamarind mély, gyümölcsös savassága tökéletesen kiegyensúlyozza a barnacukor édességét, míg a fűszerek – mint a római kömény, gyömbér és fahéj – különleges, összetett ízvilágot adnak. Ez a chutney az indiai konyha egyik legnépszerűbb szósza, amely számos utcai ételhez és tradicionális fogáshoz illik. Ha szereted a pikáns, édes-savanyú ízeket, akkor ezt a receptet feltétlenül próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis lábasban keverd össze a tamarind pépet és a vizet, majd közepes lángon melegítsd fel.
Ha a tamarind pép túl sűrű, adj hozzá több vizet, hogy könnyebben kezelhető legyen.
2
Add hozzá a barnacukrot, és keverd el, amíg teljesen fel nem oldódik.
A barnacukor mélyebb, karamellesebb ízt ad a chutney-nak.
3
Szórd hozzá a római köményt, a fahéjat, a reszelt gyömbért, a chilit, a sót és a fekete borsot, majd keverd össze.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. A chili adja a csípősséget, ezért óvatosan adagold.
4
Főzd alacsony lángon kb. 10 percig, amíg a chutney besűrűsödik és az ízek összeérnek.
Főzés közben időnként keverd meg, hogy ne égjen le. A chutney akkor jó, ha sűrű, de még folyékony.
5
Vedd le a tűzről, majd keverd bele a citromlevet az extra frissesség érdekében.
A citromlé élénkíti az ízeket és tartósítja a chutney-t.
6
Hagyd kihűlni, majd tálald samosához, pakorához vagy grillezett ételek mellé.
A tamarind chutney hűtőben tárolva akár egy hétig is eláll. Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek.
