- Mit tegyek, ha a libamáj szétfolyt?
- A májat tűzforró serpenyőbe kell tenni, és csak rövid ideig sütni! Ha langyosba teszed, a zsírja kiolvad és eltűnik a máj.
- Milyen bort igyak hozzá?
- Egy testes vörösbor (pl. Cabernet Sauvignon) illik a legjobban ehhez a zsíros, nehéz ételhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ínyenc Hamburger
Ez a hamburger a hedonizmus csúcsa, amelyet Rossini zeneszerző (és nagy ínyenc) híres bélszín-étele ihletett. A hízott libamáj (foie gras) vajas, olvadó textúrája és a szarvasgomba földes illata találkozik itt a marhahússal. Ez az étel az umami ízek szimfóniája: a sajt, a hús, a máj és a gomba mind erősítik egymást. Különleges alkalmakra tervezve, ahol a kalóriaszámlálás szigorúan tilos.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (darált, prémium minőségű)
4
db
Hamburgerzsemle (briós)
4
szelet
Cheddar sajt (érett)
100
g
Libamáj (szeletelt, hideg)
150
g
Vörösboros karamellizált hagyma (lekvár állagú)
4
ek.
Szarvasgomba majonéz (vagy majonéz + szarvasgomba olaj)
4
levél
Saláta
1
db
Paradicsom
1
tk.
Só (Maldon só ajánlott)
1
tk.
Fekete bors
20
g
Vaj
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két serpenyő (májnak és húsnak)
- Húslapát
- Reszelő (szarvasgombához, ha van)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A húst formázd 4 pogácsává, sózd, borsozd. Süsd a szokásos módon (oldalanként 3-4 perc), a végén olvaszd rá a sajtot.
Tipp: Ne süsd túl a húst, hagyd szaftosra (medium), hogy passzoljon a máj állagához.
2
✓
A libamáj sütése (kritikus pont): hevíts fel egy serpenyőt közepesen forróra (zsiradék nélkül, vagy pici vajjal). A hideg májszeleteket tedd bele, és süsd oldalanként 1-1.5 percig, amíg kérget kap, de belül krémes marad.
Tipp: A májnak hidegnek kell lennie, amikor a serpenyőbe kerül, különben azonnal olvadni kezd a szerkezete.
3
✓
Vedd ki a májat, sózd meg enyhén.
Tipp: Utólag sózzuk, hogy ne vonjon el vizet sütés közben.
4
✓
Pirítsd meg a zsemléket.
Tipp: A pirított zsemle tartást ad a sok puha feltét alatt.
5
✓
Kend meg a zsemle alját a szarvasgombás majonézzel. Tedd rá a salátát, a sajtos húst, majd koronázd meg a sült libamájjal.
Tipp: A szarvasgomba illata a meleg hústól fog igazán 'kinyílni'.
6
✓
Halmozz rá vörösboros hagymalekvárt és egy szelet paradicsomot. Zárd le a tetővel.
Tipp: A hagyma édessége és savassága ellensúlyozza a máj és a hús töménységét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (darált, prémium minőségű)
- 4 db Hamburgerzsemle (briós)
- 4 szelet Cheddar sajt (érett)
- 100 g Libamáj (szeletelt, hideg)
- 150 g Vörösboros karamellizált hagyma (lekvár állagú)
- 4 ek. Szarvasgomba majonéz (vagy majonéz + szarvasgomba olaj)
- 4 levél Saláta
- 1 db Paradicsom
- 1 tk. Só (Maldon só ajánlott)
- 1 tk. Fekete bors
- 20 g Vaj
- 2 ek. Olívaolaj