- Milyen balzsamecetet válasszak?
- Ehhez a recepthez a sűrűbb, 'Modenai' típusú balzsamecet a legjobb. A nagyon híg, salátára való ecetekből többet kell forralni.
- Keserű lett a szósz. Miért?
- Valószínűleg a fokhagyma égett meg az elején, vagy a citrom fehér héja került bele. Sajnos a keserű ízt nehéz utólag javítani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapeños citromos balzsamecetszósz
Ez a szósz a bizonyíték arra, hogy a mediterrán és a mexikói konyha találkozása valami egészen különlegeset szülhet. A balzsamecet mély, hordós érlelésű édessége és a citrom harsány savai táncot járnak a jalapeño csípősségével. Nem egy szokványos vinaigrette, hanem egy sűrűbb, redukált mártás, ami kiválóan tapad grillezett zöldségekre vagy egy szelet rózsaszínre sült tonhalra.
Hozzávalók
2
db
Friss jalapeño paprika
2
db
Citrom leve
1
tk.
Reszelt citromhéj (bio)
40
ml
Balzsamecet
20
ml
Olívaolaj
1
ek.
Méz
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Citrusreszelő és facsaró
- Kis serpenyő
- Kézi habverő
Elkészítés
1
✓
A jalapeñót magozd ki és vágd nagyon apró kockákra (brunoise). A fokhagymát zúzd össze. A citrom héját reszeld le, majd facsard ki a levét.
Tipp: A citromhéjban található illóolajok adják az igazi citrusos aromát, a lé inkább csak a savasságot adja.
2
✓
Közepes lángon hevítsd fel az olajat, és futtasd meg rajta a paprikát és a fokhagymát 1-2 percig. Vigyázz, a fokhagyma ne barnuljon!
Tipp: Az aromás alapok kioldása (infúzió) az olajban a titka a telt íznek.
3
✓
Öntsd fel a balzsamecettel és a citromlével. Add hozzá a mézet és a reszelt héjat. Keverd el alaposan.
Tipp: A méz segít 'emulgeálni' a szószt, sűrűbb állagot eredményezve főzés közben.
4
✓
Gyöngyözve forrald 5-7 percig, amíg a leve besűrűsödik és szirupos állagú lesz.
Tipp: A balzsamecet cukortartalma karamellizálódik a hőtől, ez adja a mártás testét.
5
✓
Ízesítsd sóval, borssal. Tálalhatod melegen, vagy hagyd kihűlni – hidegen még sűrűbb lesz.
Tipp: Ha túl savasnak érzed a végén, egy pici extra méz vagy egy csipet só segíthet lekerekíteni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Friss jalapeño paprika
- 2 db Citrom leve
- 1 tk. Reszelt citromhéj (bio)
- 40 ml Balzsamecet
- 20 ml Olívaolaj
- 1 ek. Méz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Frissen őrölt fekete bors