- Használhatok aszalt áfonyát?
- Igen, de az sokkal édesebb, így csökkentsd a méz mennyiségét, és adj hozzá egy pici vizet, hogy visszapuhuljon.
- Mennyire legyen csípős?
- A jalapeño ereje változó. Kóstold meg nyersen a paprikát főzés előtt, és aszerint adagold.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapeños vörösáfonyás paradicsomszósz
Ez a mártás a hálaadásnapi klasszikus áfonyaszósz merész, vagány unokatestvére. A vörösáfonya fanyar savassága és a paradicsom édessége természetes párost alkot, amit a jalapeño zöldes csípőssége ráz fel. Tökéletes példája annak, hogyan működnek együtt az ellentétek: édes és csípős, gyümölcsös és sós. Kiváló választás natúr sültek mellé, ahol a hús zsírosságát a szósz savai vágják át.
Hozzávalók
20
ml
Olívaolaj
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Friss jalapeño paprika
200
ml
Paradicsompüré
100
g
Friss vagy fagyasztott vörösáfonya
30
g
Méz
20
ml
Almaecet
5
g
Só
3
g
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő vagy nyeles lábas
- Fakanál
- Botmixer
- Citrusfacsaró (ha citromot használsz ecet helyett)
Elkészítés
1
✓
Vágd finom kockákra a vöröshagymát. A fokhagymát aprítsd fel, a jalapeñót magozd ki és vágd apróra. Az áfonyát mosd meg (ha fagyasztott, nem kell kiolvasztani).
Tipp: Minél apróbbra vágod a hagymát, annál hamarabb puhul meg és válik krémessé a szószban.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát közepes lángon 4-5 percig, amíg üveges és puha nem lesz.
Tipp: Az üvegesedés jelzi, hogy a hagyma sejtfalai megpuhultak és a cukrok kezdenek felszabadulni, de még nem karamellizálódnak (barna szín).
3
✓
Dobd rá a fokhagymát és a jalapeñót, kevergesd 1 percig, amíg megérzed a fokhagyma illatát.
Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt gyorsan megég és keserű lesz, ezért mindig csak a hagyma után add hozzá.
4
✓
Öntsd rá a paradicsompürét, keverd bele az áfonyát, a mézet és az ecetet. Sózd, borsozd.
Tipp: Az áfonya magas pektintartalma miatt a szósz főzés közben természetes módon zselésedni fog.
5
✓
Forrald fel, majd vedd le a lángot, és csendesen rotyogtasd 15-20 percig. Akkor jó, ha az áfonyaszemekkipukkadtak és a szósz besűrűsödött.
Tipp: A 'rotyogtatás' alacsony hőt jelent: épp csak pöfékeljen a szósz, ne forrjon erősen, hogy az ízek lassan érjenek össze.
6
✓
Húzd le a tűzről. Ha szereted a rusztikus, darabos textúrát, hagyd így, ha simábbat szeretnél, turmixold át.
Tipp: A mártás hűlés közben tovább fog sűrűsödni a pektin miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 ml Olívaolaj
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Friss jalapeño paprika
- 200 ml Paradicsompüré
- 100 g Friss vagy fagyasztott vörösáfonya
- 30 g Méz
- 20 ml Almaecet
- 5 g Só
- 3 g Frissen őrölt fekete bors