- Miért repedt meg a hús sütés közben?
- Maradt benne levegő. Formázáskor 'dobáld' a húst egyik tenyeredből a másikba, hogy kiverd belőle a légbuborékokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Japán Hamburger
Japánban a hamburger (Hambagu) nem a gyorséttermi szendvicset, hanem egy hihetetlenül szaftos, puha húspogácsát jelent, amit rizzsel tálalnak. Míg az amerikai burger a marha tiszta ízére épít, a japán verzió a textúrára: a tejbe áztatott kenyérmorzsa (panád) és a tojás olyan puhává teszi, hogy szinte olvad a szájban. A 'steam-frying' (gőzölve sütés) technika pedig garantálja, hogy a vastag pogácsa közepe is átsüljön anélkül, hogy kiszáradna.
Hozzávalók
300
g
Darált hús (fele marha, fele sertés ajánlott)
1
fej
Vöröshagyma (finomra vágva)
30
g
Panko morzsa
2
ek.
Tej
1
db
Tojás
1
csipet
Só
1
csipet
Szerecsendió
1
csipet
Bors
4
ek.
Teriyaki szósz
2
db
Hamburger zsemle
1
ek.
Wasabi majonéz
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő jól záródó fedővel
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
Előkészület: Pirítsd meg a finomra vágott hagymát kevés olajon, amíg aranybarna lesz, majd hagyd teljesen kihűlni. Áztasd a panko morzsát a tejbe.
Tipp: A pirított hagyma édességet ad, a hideg hőmérséklet pedig fontos, hogy ne olvassza meg a hús zsírját bekeveréskor.
2
✓
Gyúrás: tedd a húst egy tálba, add hozzá a sót. Gyúrd addig, amíg ragacsos, fehéres szálak jelennek meg benne. Ezután add hozzá a tojást, a fűszereket (bors, szerecsendió), a hideg hagymát és a tejes morzsát. Dolgozd össze alaposan.
Tipp: A sóval való gyúrás kivonja a miozin fehérjét, ami természetes ragasztóként működik, így a pogácsa nem esik szét.
3
✓
Formázás: oszd két részre, formázz ovális pogácsákat. Dobáld a tenyereid között (cuppanó hangot adjon), hogy kimenjen a levegő. Nyomd be a közepét.
Tipp: A levegőmentesítés megakadályozza a repedést, a mélyedés pedig a felpúposodást.
4
✓
Sütés: forró serpenyőben süsd az egyik oldalát 3 percig (legyen kérge). Fordítsd meg.
Tipp: Ne mozgasd, hagyd kialakulni a kérget.
5
✓
Gőzölés: önts a serpenyőbe 30-40 ml vizet (vagy szakét), azonnal fedd le. Párold közepes lángon 5-7 percig.
Tipp: A gőz átjárja a húst, így a közepe is átsül, miközben pihe-puha marad.
6
✓
Befejezés: vedd le a fedőt, hagyd elpárologni a vizet. Öntsd rá a Teriyaki szószt, forgasd meg benne a húst, hogy a szósz rásüljön glazúrként.
Tipp: A cukros szósz gyorsan ég, ezért csak a legvégén add hozzá.
7
✓
Tálalás: Zsemlében, wasabi majonézzel megkenve.
Tipp: A wasabi csípőssége jól vágja a teriyaki édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Darált hús (fele marha, fele sertés ajánlott)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
- 30 g Panko morzsa
- 2 ek. Tej
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 1 csipet Szerecsendió
- 1 csipet Bors
- 4 ek. Teriyaki szósz
- 2 db Hamburger zsemle
- 1 ek. Wasabi majonéz
- 1 ek. Olaj