- Miért ragad össze a tészta?
- Ha nem hűtöd le azonnal és alaposan, a felületén maradt keményítő miatt összetapad. A mosás elengedhetetlen!
- Használhatok sima tésztát?
- A Naengmyeonhoz speciális, hajdina- vagy édesburgonya-keményítőből készült tészta kell a jellegzetes rágós állaghoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jinju Naengmyeon
Ez a fogás a textúrák és hőmérsékletek játéka: a jéghideg, savanykás leves és a rugalmas, rágós tészta találkozása a nyári kánikulában életmentő. Eredetileg Észak-Koreából származik, de Jinju városában gazdagabb feltétekkel, gyakran marhahússal tálalják. A titok a tészta állagában rejlik, amit a keményítőtartalom tesz különlegesen rugalmassá.
Hozzávalók
200
g
Naengmyeon tészta (hajdina vagy édesburgonya alapú)
100
g
Marhahús (főtt lábszár vagy stefánia)
1
db
Kígyóuborka
1
db
Főtt tojás
1
l
Koreai hideg leves alap (Dongchimi lé vagy marhahúsleves hűtve)
1
ek.
Chogochujang (ecetes chiliszósz)
1
tk.
Szezámolaj
1
ek.
Cukor
1
ek.
Ecet (rizsecet vagy almaecet)
1
ek.
Friss koriander
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a tésztafőzéshez
- Szűrő és egy tál jeges víz
- Vágódeszka és éles kés
- Keverőtál a leveshez
Allergén Információk
Tojás
Hal
Szezám
Elkészítés
1
✓
Ha nyers húst használsz, főzd puhára sós vízben, majd hűtsd le teljesen és vágd vékony szeletekre. Ha kész főtt húsod van, csak szeleteld fel.
Tipp: A húst érdemes a száliránnyal ellentétesen szeletelni, így omlósabb lesz rágáskor.
2
✓
Készítsd el a levest: keverd össze a hideg alaplevet a chogochujanggal, szezámolajjal, cukorral és ecettel. Kóstold meg, és sózd, ha szükséges.
Tipp: Az ízek hidegen kevésbé intenzívek, ezért a levest kicsit túlzónak érezheted szobahőmérsékleten – ez normális (az ízlelőbimbók hőérzékenysége).
3
✓
Az uborkát vágd vékony csíkokra (julienne), a főtt tojást felezd el.
Tipp: Az uborka frissességet és roppanósságot ad, ami ellensúlyozza a tészta puhaságát.
4
✓
Főzd a tésztát lobogó vízben a csomagolás szerint (általában 2-3 perc). Azonnal szűrd le, és mosd át jéghideg vízben dörzsölve, amíg teljesen lehűl.
Tipp: A sokkolásszerű hűtés lezárja a tészta felületét és megállítja a főzést, így lesz rugalmas (keményítő retrogradáció).
5
✓
Tálalás: Tedd a tésztát egy tálba, öntsd rá a jeges levest, és koronázd meg a hússal, uborkával, tojással és korianderrel.
Tipp: Azonnal tálald, mert a tészta idővel megszívja magát és elveszti tartását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Naengmyeon tészta (hajdina vagy édesburgonya alapú)
- 100 g Marhahús (főtt lábszár vagy stefánia)
- 1 db Kígyóuborka
- 1 db Főtt tojás
- 1 l Koreai hideg leves alap (Dongchimi lé vagy marhahúsleves hűtve)
- 1 ek. Chogochujang (ecetes chiliszósz)
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 ek. Cukor
- 1 ek. Ecet (rizsecet vagy almaecet)
- 1 ek. Friss koriander
- 1 csipet Só