- Mit tegyek, ha túl savanyú lett?
- A tamarind ereje változó. Ha túlzásba vitted, egy kevés barna cukorral vagy extra kókusztejjel ellensúlyozhatod a savakat.
- Használhatok sima tésztát?
- Bár a ramen a legjobb a textúrája miatt, vastagabb rizstésztával vagy akár spagettivel is működik a recept.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Johor laksa
Bár a klasszikus Johor Laksa hagyományosan spagettivel készül – ami Johor szultánjának európai útjai iránti tiszteletből ered –, ez a változat a vietnámi konyha könnyedségét csempészi a fogásba a ruganyos ramen tésztával. A sűrű, halas-kókuszos mártás helyett itt egy frissítőbb, tamarindos savakkal játszó leves öleli körbe a tésztát, amelyben a kókusztej krémessége és a citrusos jegyek vívnak barátságos harcot.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (száraz)
400
ml
Kókusztej (zsíros)
300
g
Csirkemellfilé
3
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Gyömbér (friss)
2
ek.
Tamarind paszta
2
ek.
Szójaszósz (világos)
1
db
Lime
2
szál
Újhagyma
2
db
Tojás (L-es méret)
1
csokor
Koriander (friss)
1
db
Chili paprika
1
csipet
Só és frissen őrölt bors
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a tésztafőzéshez
- Lábas a leveshez
- Vágódeszka és éles kés
- Reszelő a gyömbérhez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le, az újhagymát karikázd fel, a koriandert tépkedd le.
Tipp: A mise en place (előkészítés) a kulcs. Ha minden kéznél van, nem fog odaégni a fűszerpaszta.
2
✓
A csirkemellet tedd egy fazék hideg vízbe, sózd, borsozd, és adj hozzá egy szelet gyömbért. Főzd lassú tűzön, amíg teljesen át nem puhul (kb. 15-20 perc).
Tipp: A hideg vizes indítás segít, hogy a hús rostjai lassan nyíljanak meg, így a főzővíz ízletes alaplé lesz (kíméletes hőkezelés).
3
✓
Ha a csirke megfőtt, vedd ki, hagyd hűlni, majd két villa segítségével vagy kézzel tépkedd szálasra.
Tipp: A szálasra tépett hús nagyobb felületen veszi fel a mártást, mint a kockára vágott (felületnövelés).
4
✓
A tojásokat tedd forrásban lévő vízbe, és főzd pontosan 7 percig, majd azonnal hűtsd le jeges vízben. Pucolás után vágd félbe.
Tipp: A hősokk (hideg víz) hatására a tojás tartalma összehúzódik, elválik a héjtól, így könnyebb pucolni.
5
✓
Egy lábasban hevíts kevés olajat, futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: Csak addig pirítsd, amíg az illóolajok felszabadulnak, ne barnítsd meg, mert a fokhagyma keserű lesz.
6
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a tamarind pasztát és a szójaszószt. Forrald össze, majd vedd alacsonyra a lángot, és főzd 5-8 percig, amíg az ízek összeérnek.
Tipp: A lassú forralás megakadályozza, hogy a kókusztej kicsapódjon (szétváljon a zsír és a víz).
7
✓
Közben a ramen tésztát főzd ki lobogó sós vízben a csomagolás szerinti idő alatt, majd szűrd le.
Tipp: Ne öblítsd le a tésztát, ha azonnal tálalod, így jobban tapad rá a szósz.
8
✓
Tálaláskor halmozz tésztát a mélytányérokba, merd rá a forró levest, és tedd a tetejére a tépett csirkét és a félbevágott tojásokat.
Tipp: Az esztétikus tálalás a szemeknek is lakoma.
9
✓
Szórd meg bőségesen friss korianderrel, újhagymával és vékonyra szelt chilivel. Facsarj rá lime-levet közvetlenül fogyasztás előtt.
Tipp: A sav (lime) és a friss zöldfűszer ellensúlyozza a kókusztej zsírosságát (ízegyensúly).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (száraz)
- 400 ml Kókusztej (zsíros)
- 300 g Csirkemellfilé
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Gyömbér (friss)
- 2 ek. Tamarind paszta
- 2 ek. Szójaszósz (világos)
- 1 db Lime
- 2 szál Újhagyma
- 2 db Tojás (L-es méret)
- 1 csokor Koriander (friss)
- 1 db Chili paprika
- 1 csipet Só és frissen őrölt bors
- 1 ek. Olaj