- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- A glutén hiánya miatt. Használj forró vizet a gyúráshoz, ez segít 'zselésíteni' a keményítőt, ami összetartja a tésztát. Nyújtsd két réteg fólia között.
- Mit tegyek, ha kiszáradt sütés közben?
- Valószínűleg túl alacsony hőfokon sütötted túl sokáig. A theplát közepes-magas hőn, gyorsan kell sütni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jowar thepla
A Thepla egy vékony, fűszeres lepénykenyér, a gudzsaráti utazók legjobb barátja, mivel napokig eláll. Ez a verzió Jowar (cirok) lisztből készül, ami egy ősi, gluténmentes gabona. Mivel a ciroknak nincs sikértartalma, a tészta kezelése kihívás lehet, de a végeredmény egy rendkívül tápláló, rostban gazdag kenyér, ami a fokhagymától és a köménytől illatozik.
Hozzávalók
200
g
Jowar liszt (Cirokliszt)
50
g
Búzaliszt (a kötéshez)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
marék
Friss koriander (apróra vágva)
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Pirospaprika
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Só
150
ml
Víz (lehetőleg forró)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sodrófa: A nyújtáshoz.
- Tapadásmentes serpenyő vagy öntöttvas lap (Tava): A sütéshez.
- Sütőpapír vagy műanyag fólia: A ragadásmentes nyújtáshoz.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a liszteket a fűszerekkel, a fokhagymával és a friss korianderrel egy tálban.
Tipp: A kevés búzaliszt segít a kezelhetőségben, de ha teljesen gluténmenteset szeretnél, hagyd el és használj csak forró vizet.
2
✓
Add hozzá az olajat és a citromlevet, majd fokozatosan adagold a (lehetőleg meleg) vizet, miközben gyúrod. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnod.
Tipp: A meleg víz megduzzasztja a keményítőt, így a tészta rugalmasabb lesz (zselatinizáció).
3
✓
Pihentesd a tésztát 10 percig letakarva.
Tipp: Ez idő alatt a liszt szemcséi teljesen hidratálódnak.
4
✓
Formázz golflabda méretű golyókat. Lapítsd ki őket, és nyújtsd vékony körökké (kb. 15 cm átmérő). Ha ragad, lisztezd a felületet, vagy nyújtsd két folpack réteg között.
Tipp: Ne nyújtsd papírvékonyra, mint a búzalisztes tésztát, mert elszakad. Legyen kb. 2-3 mm vastag.
5
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt (zsiradék nélkül). Tedd rá a tésztát. Amikor apró hólyagok jelennek meg a tetején, fordítsd meg.
Tipp: A hólyagosodás jelzi, hogy a belsejében keletkező gőz átsüti a tésztát.
6
✓
Kend meg a tetejét vékonyan olajjal, fordítsd meg újra, és süsd a másik felét is, miközben lenyomkodod egy spatulával, hogy barna foltokat kapjon.
Tipp: A lenyomkodás segíti a hőátadást és a pirulást.
7
✓
Szedd tányérra, és takard le konyharuhával, hogy puha maradjon.
Tipp: A saját gőzében puhul tovább.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Jowar liszt (Cirokliszt)
- 50 g Búzaliszt (a kötéshez)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 marék Friss koriander (apróra vágva)
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Pirospaprika
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Só
- 150 ml Víz (lehetőleg forró)
- 2 ek. Olaj