Kacsamelles perec
A kacsamelles perec egy igazi különlegesség, amely ötvözi a sós perec tésztát és a gazdag, ínycsiklandó kacsamellet. A kacsamell enyhén füstös, gazdag ízét a perec ropogós tésztája tökéletesen kiegészíti. Ez a recept tökéletes választás lehet ünnepi étkezésekhez vagy egy baráti összejövetelhez, amikor valami igazán különleges falatra vágyunk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezd a tészta előkészítésével: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A só fontos a tészta ízéhez, ne hagyd ki!
2
A meleg vízhez add hozzá a cukrot, majd szórd bele az élesztőt. Keverd el, és hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az élesztő felfutjon.
A víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és újat kell használnod.
3
Ezután öntsd hozzá az élesztős keveréket a liszthez, majd add hozzá az olívaolajat is. Keverd össze alaposan, majd dagaszd meg a tésztát kézzel vagy dagasztó géppel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A dagasztás során a tészta eleinte ragacsos lehet, de ne adj hozzá több lisztet, mert akkor kemény lesz a végeredmény. Dagaszd tovább, és a tészta szép lassan összeáll.
4
Formázz belőle egy gömböt, és tedd vissza a tálba, majd takard le egy nedves konyharuhával. Hagyd pihenni 1 órát, hogy megkeljen.
A nedves konyharuha megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon a kelesztés során. A tésztát meleg helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen.
5
Amikor a tészta megkelt, borítsd ki a munkafelületre és oszd 8-10 részre. Minden darabot hengerré formázz, majd azokat pereccé csavarhatod.
A perec formázásához nézz videókat az interneten, ha nem tudod, hogyan kell csinálni.
6
A kacsamellet vágd kisebb szeletekre, majd egy serpenyőben pirítsd meg, amíg a hús enyhén megpirul és a bőr ropogós lesz.
A kacsamellet bőrrel lefelé kezdd el pirítani, hogy a zsírja kiolvadjon, és ropogós legyen a bőre.
7
Egy nagy fazékban forralj vizet, majd adj hozzá szódabikarbónát. Ebben a vízben blanszírozd a pereceket 1-2 percig, majd vedd ki őket egy szűrőkanállal.
A szódabikarbónás víz segít, hogy a perecek szép barna színűek legyenek sütés után.
8
Helyezd a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire, majd szórd meg a pirított kacsaszeletekkel. Előmelegített sütőben 200°C-on süsd 15-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütőpapír megakadályozza, hogy a perecek leragadjanak a tepsire. Figyeld a pereceket sütés közben, és ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
9
Hagyd a pereceket egy kicsit hűlni, majd tálald. Jó étvágyat!
A pereceket tálalhatod mustárral, vagy más mártogatóssal is.
