Kagylós perec
A kagylós perec egy különleges étel, amely a friss kagyló gazdag ízét ötvözi a ropogós perec tésztájával. A kagyló rendkívül tápláló és gazdag fehérjében, ami tökéletes kiegészítője a perec friss tésztájának. A kagylós perec tökéletes választás lehet a tenger gyümölcseit kedvelő vendégek számára, vagy akár egy izgalmas étkezéshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezd a tészta előkészítésével: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
A meleg vízhez add hozzá a cukrot, majd szórd bele az élesztőt. Keverd el, és hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az élesztő felfutjon.
A víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ideális a kézmeleg hőmérséklet.
3
Ezután öntsd hozzá az élesztős keveréket a liszthez, majd add hozzá az olívaolajat is. Keverd össze alaposan, majd dagaszd meg a tésztát kézzel vagy dagasztó géppel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és a felületét buborékok tarkítják. Ha kézzel dagasztod, lisztezd be a kezed, hogy ne ragadjon.
4
Formázz belőle egy gömböt, és tedd vissza a tálba, majd takard le egy nedves konyharuhával. Hagyd pihenni 1 órát, hogy megkeljen.
A tésztát meleg, huzatmentes helyen keleszd. A nedves konyharuha megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
5
Amikor a tészta megkelt, borítsd ki a munkafelületre és oszd 8-10 részre. Minden darabot hengerré formázz, majd azokat pereccé csavarhatod.
A tésztát lisztezett felületen formázd, hogy ne ragadjon. A perec formázásához nézz videókat, ha először készíted.
6
A kagylókat tisztítsd meg és főzd meg, amíg kinyílnak. Azokat szűrd le, és vágd kisebb darabokra.
A kagylókat alaposan tisztítsd meg, mielőtt megfőznéd. A nem kinyílt kagylókat dobd ki, mert nem ehetők.
7
Egy nagy fazékban forralj vizet, majd adj hozzá szódabikarbónát. Ebben a vízben blanszírozd a pereceket 1-2 percig, majd vedd ki őket egy szűrőkanállal.
A szódabikarbónás víz segít a pereceknek a jellegzetes színük és állaguk elérésében. Ne hagyd a pereceket túl sokáig a vízben, mert széteshetnek.
8
Helyezd a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire, majd szórd meg a felaprított kagylóval. Előmelegített sütőben 200°C-on süsd 15-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütőt előmelegítsd, hogy a perecek egyenletesen süljenek meg. Figyeld a pereceket sütés közben, és ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
9
Hagyd a pereceket egy kicsit hűlni, majd tálald. Jó étvágyat!
A perecek frissen a legfinomabbak. Ha marad, légmentesen záródó edényben tárold.
