- Miért lett kemény a muffin?
- Túlkeverted a tésztát. Amint a liszt nedvességet kap, elindul a sikérképződés. Minél tovább kevered, annál gumisabb lesz.
- Miért süllyedt be a közepe?
- Túl korán nyitottad ki a sütőajtót, és a tészta szerkezete még nem szilárdult meg, így a gőz elszökött.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Kakaós muffin
A muffin készítésének aranyszabálya a 'Muffin Módszer': a nedves és száraz hozzávalókat külön keverjük, majd csak éppen hogy összeforgatjuk. Ez a technika biztosítja, hogy a tészta omlós és puha maradjon, ne pedig rágós és kenyérszerű. A cél egy rusztikus, repedezett tetejű sütemény, ami belül szaftos és levegős.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (BL55)
150
g
Kristálycukor
30
g
Holland kakaópor (cukrozatlan)
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
ml
Tej
100
ml
Napraforgóolaj
1
cs.
Sütőpor (kb. 12g)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffin sütőforma
- Papírkapszlik
- Két keverőtál (egy a száraznak, egy a nedvesnek)
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alul-felül sütés). Béleld ki a formát papírkapszlikkal.
Tipp: A forró sütő azonnal beindítja a sütőpor hatását, ami elengedhetetlen a magasra növő muffinhoz.
2
✓
Az egyik tálba szitáld bele a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd keverd hozzá a cukrot és a sót.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eltünteti a kakaó csomóit, így a tészta egyenletesebb lesz.
3
✓
A másik tálban habverővel keverd simára a tojásokat, az olajat és a tejet.
Tipp: Ez az emulzió biztosítja, hogy a zsiradék egyenletesen oszoljon el a tésztában.
4
✓
Öntsd a folyékony keveréket a szárazhoz, és egy spatulával 10-15 mozdulattal forgasd össze. Ne keverd simára! Akkor jó, ha még lisztes csomók látszanak.
Tipp: A minimális keverés megakadályozza a gluténváz túlzott kialakulását, így marad omlós a tészta.
5
✓
Adagold a tésztát a kapszlikba (kb. 3/4-ig töltsd őket), és azonnal tedd a sütőbe. Süsd 20 percig, amíg a teteje rugalmas lesz.
Tipp: Tűpróbával ellenőrizd: ha tisztán jön ki a tészta közepéből a tű, elkészült.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (BL55)
- 150 g Kristálycukor
- 30 g Holland kakaópor (cukrozatlan)
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Tej
- 100 ml Napraforgóolaj
- 1 cs. Sütőpor (kb. 12g)
- 1 csipet Só