- Lefagyaszthatom a levest?
- Igen, de a tejszínt csak felolvasztás és melegítés után keverd bele, különben kicsapódhat.
- Túl híg lett a leves, mit tegyek?
- Főzz bele egy szem krumplit, és turmixold le vele együtt, ez természetes módon sűríti.
- Használhatok erdei gombát is?
- Feltétlenül! Akár egy marék szárított vargánya is csodákat tesz az ízével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kakukkfüves gombakrémleves
A gombakrémleves lelke a pirításban rejlik: amikor a gomba nedvességtartalma elpárolog, és a szeletek sötétbarnára sülnek, akkor szabadulnak fel azok a mély, umami-gazdag ízek, amelyek ezt az ételt felejthetetlenné teszik. A kakukkfű fás, fűszeres aromája tökéletes ellenpontja a gomba földes karakterének, a tejszín pedig úgy simítja el az éleket, mint egy puha takaró.
Hozzávalók
500
g
barna csiperkegomba
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
30
g
vaj
800
ml
zöldségalaplé
150
ml
habtejszín (min. 30%-os)
5
g
friss kakukkfű
1
tk
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
1
csipet
szerecsendió
1
tk
citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy egyenletesen adja le a hőt)
- Éles kés és vágódeszka
- Botmixer (a krémesítéshez)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A gombákat ne áztasd vízbe, csak egy ecsettel vagy papírtörlővel söpörd le róluk a szennyeződést. A tönk végéből vágj le egy picit, majd szeleteld fel a gombát vékony lapokra.
Tipp: A gomba olyan, mint a szivacs, megszívja magát vízzel, ha megmosod. Ez akadályozza a pirulást, mert a víznek előbb el kell párolognia (hőveszteség).
2
✓
A vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy reszeld le.
Tipp: A fokhagymát a végén adjuk majd a hagymához, mert hamarabb megég és keserű lesz.
3
✓
A lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat, amíg habzani kezd. Dobd rá a vöröshagymát, és párold addig, amíg áttetsző, fényes és puha nem lesz.
Tipp: A vajban lévő tejfehérjék karamellizálódása adja a különleges ízt, de vigyázz, ne égesd feketére.
4
✓
Add a gombát a hagymához. Most ne sózd meg! Pirítsd magasabb lángon, gyakran kevergetve, amíg a gomba leve elpárolog, és a gombaszeletek széle sötétbarnára sül és intenzív illata lesz. A végén dobd rá a zúzott fokhagymát és a kakukkfű lecsipkedett leveleit.
Tipp: Ha az elején sózod, a gomba levet ereszt és párolódik ahelyett, hogy pirulna. A barna szín az íz forrása (Maillard-reakció).
5
✓
Öntsd fel a forró alaplével. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyöztetve főzd 15-20 percig, amíg a gomba teljesen megpuhul.
Tipp: A forró alaplé segít, hogy a főzés ne álljon le, és az ízek sokkhatás nélkül olvadjanak össze.
6
✓
Húzd le a tűzről. Botmixerrel pürésítsd a levest teljesen simára, krémesre.
Tipp: A botmixert tartsd a folyadék alatt, hogy ne fröcsköljön és ne vigyél bele felesleges levegőt.
7
✓
Tedd vissza a tűzre, öntsd hozzá a tejszínt, ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval és a citromlével. Melegítsd össze, de már ne forrald lobogva.
Tipp: A citromlé savassága 'kinyitja' az ízeket és ellensúlyozza a tejszín zsírosságát.
8
✓
Tálaláskor szórj a tetejére friss kakukkfűágat, és cseppents rá pár csepp olívaolajat vagy pirított gombaszeleteket.
Tipp: A textúrák játéka (ropogós elem a krémes levesen) izgalmasabbá teszi az étkezést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g barna csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 30 g vaj
- 800 ml zöldségalaplé
- 150 ml habtejszín (min. 30%-os)
- 5 g friss kakukkfű
- 1 tk só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet szerecsendió
- 1 tk citromlé