- Miért lett kénes szaga?
- Túl sokáig főzted. A kéntartalmú vegyületek hő hatására bomlanak. Csak addig főzd, amíg éppen megpuhul!
- Hogyan sűríthetem liszt nélkül?
- Használj egy szem burgonyát a főzéshez, vagy főzz bele a karfiol torzsáját is apróra vágva – ezek természetes sűrítők.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kakukkfüves karfiolkrémleves
A karfiol a Brassica oleracea fajtacsoport tagja, amely híres (vagy hírhedt) kéntartalmú vegyületeiről (glukozinolátok). A gasztronómiai kihívás itt kettős: úgy kell krémesíteni, hogy ne szabaduljanak fel a kellemetlen 'főtt káposzta' szagok. A megoldás a kíméletes hőkezelés és az aromás fűszerezés. A kakukkfű (Thymus vulgaris) timol tartalma nemcsak fertőtlenítő hatású, hanem aromájával elegánsan elfedi és kiegészíti a karfiol földes jegyeit, létrehozva egy meglepően kifinomult, diós ízvilágú levest.
Hozzávalók
600
g
Karfiol (rózsáira szedve)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ág
Friss kakukkfű
30
g
Vaj
800
ml
Zöldségalaplé
150
ml
Főzőtejszín (min. 20%)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer (nagy teljesítményű)
- Lábas
- Kés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd finomra, a karfiolt szedd minél kisebb rózsákra.
Tipp: A kis rózsák gyorsabban főnek, így kevesebb idő jut az ízek bomlására.
2
✓
Olvaszd fel a vajat, párold rajta a hagymát üvegesre, de ne barnítsd meg. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a kakukkfű lecsipkedett leveleit.
Tipp: A barnulás elkerülése fontos, hogy a leves színe szép fehér/krémszínű maradjon. A zsiradék oldja ki az aromákat.
3
✓
Add hozzá a karfiolt, forgasd át a vajas alapon 1-2 percig, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.
Tipp: Az alaplé mélységet ad, míg a víz csak hígít. A fehér bors esztétikailag jobb a világos levesekhez.
4
✓
Főzd fedő alatt kb. 15 percig. Ellenőrizd villával: ha könnyen átszalad a karfiol szárán, azonnal vedd le.
Tipp: A túlfőzés a karfiol halála.
5
✓
Turmixold a levest teljesen simára. Ha szükséges, passzírozd át szitán a rostmentes élményért.
Tipp: A karfiol rostjai erősek lehetnek, a szűrés emeli a minőségérzetet.
6
✓
Keverd hozzá a tejszínt, melegítsd össze (ne forrald!), és tálald friss kakukkfűvel megszórva.
Tipp: A tejszín lekerekíti az ízeket és lágyítja a karfiol karakterét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Karfiol (rózsáira szedve)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ág Friss kakukkfű
- 30 g Vaj
- 800 ml Zöldségalaplé
- 150 ml Főzőtejszín (min. 20%)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fehér bors