- Miért nem kelt meg a tészta?
- Vagy az élesztő volt régi, vagy a tej volt túl forró (és megölte a gombákat). A tejnek kézmelegnek kell lennie.
- A töltelék kifolyt sütéskor, baj?
- Ez a 'péksütik átka'. Próbáld szorosabban tekerni, és a hajtás mindig alulra kerüljön. A kifolyt karamellizált cukor egyébként isteni!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kanelstang citrommázzal
A dán péksütemények (Wienerbrød) világhírűek, és a Kanelstang (fahéjas rúd) ennek egyik koronázatlan királynője. Ez nem egy egyszerű csiga, hanem egy fonott, gazdag kelt tészta, tele vajas-fahéjas töltelékkel. A skandináv csavar a citromos cukormáz a tetején, ami a tömény édességet egy üde, savanykás lüktetéssel frissíti fel. Tökéletes 'Fika' (kávészünet) kísérő.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
50
g
Cukor
250
ml
Langyos tej
1
db
Tojás
75
g
Puha vaj (a tésztába)
75
g
Puha vaj (a töltelékhez)
2
tk.
Őrölt fahéj
100
g
Barna cukor (a töltelékhez)
2
ek.
Citromlé
100
g
Porcukor (a mázhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál: A kelesztéshez.
- Sodrófa: A nyújtáshoz.
- Tepsi sütőpapírral: A sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverj el egy kiskanál cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 5-10 percig felfutni (habosodni).
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és szén-dioxidot termelnek, ez a gáz fogja felemelni a tésztát (fermentáció).
2
✓
A lisztet, a maradék cukrot, a tojást és a felfutott élesztőt keverd össze. Gyúrás közben adagold hozzá a puha vajat. Dagassz sima, rugalmas tésztát.
Tipp: A dagasztás alakítja ki a gluténvázat, ami megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Takarard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A huzat a kelt tészta ellensége, tartsd védett helyen!
4
✓
Keverd össze a töltelékhez a puha vajat, a barna cukrot és a fahéjat egy kenhető pasztává.
Tipp: Ha előre összekevered (remonce), nem fog a cukor és a fahéj kiszóródni evés közben.
5
✓
A megkelt tésztát nyújtsd téglalapra. Kend meg a fahéjas krémmel. Tekerd fel, mint a bejglit, majd vágd hosszában ketté (de az egyik végét hagyd egyben), és fond össze a két szárat.
Tipp: A fonás (babka stílus) miatt a rétegek szépen látszódnak és a tészta egyenletesebben sül.
6
✓
Tedd tepsire, keleszd még 20 percig. 200°C-on süsd aranybarnára (kb. 15-20 perc).
Tipp: A második kelesztés lazítja a szerkezetet, amitől pihe-puha lesz.
7
✓
Keverd simára a porcukrot a citromlével. Csorgasd a még langyos süteményre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 50 g Cukor
- 250 ml Langyos tej
- 1 db Tojás
- 75 g Puha vaj (a tésztába)
- 75 g Puha vaj (a töltelékhez)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 100 g Barna cukor (a töltelékhez)
- 2 ek. Citromlé
- 100 g Porcukor (a mázhoz)