- Miért lett kemény a tészta?
- Túlgyúrtad. A sütőporos tésztákat csak addig szabad keverni, amíg éppen összeállnak, különben a gluténszálak megkeményednek.
- Szétfolyt a sütőben.
- Túl meleg volt a vaj, amikor dolgoztál vele. A tésztának hidegen kell a sütőbe kerülnie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kanelstang mandulával
A Kanelstang ('fahéjas rúd') a dán péksütemények (Wienerbrød) családjának egyszerűbb, omlós tésztás rokona. Míg a klasszikus dán tészta leveles és élesztős, ez a változat sütőporral készül, így gyorsabban elkészíthető, állaga pedig inkább a keksz és a scone között mozog. A fahéj és a cukor karamellizálódott rétege a tetején a pirított mandulával a skandináv 'hygge' (bekuckózós) életérzés esszenciája.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Kristálycukor
1
ek.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
200
g
Vaj (hideg, felkockázva)
1
db
Tojás
150
ml
Tej
1
ek.
Őrölt fahéj (a tetejére)
50
g
Szeletelt mandula
2
ek.
Tej (a kenéshez)
2
ek.
Kristálycukor (a szórásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsik és sütőpapír
- Nagy keverőtál
- Ecset (kenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A lisztet, a sütőport, a 100g cukrot és a sót keverd össze.
Tipp: A sütőpor egyenletes eloszlása kritikus a tészta egyenletes emelkedéséhez.
2
✓
Add hozzá a hideg vajkockákat, és az ujjaiddal morzsold el a liszttel, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: Ne olvaszd meg a vajat a kezed melegével! A vajdarabkák a sütéskor gőzt fejlesztenek, ettől lesz omlós a tészta (mechanikai lazítás).
3
✓
Keverd el a tojást a 150ml tejjel, majd öntsd a morzsához. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, épp csak addig, amíg összeáll.
Tipp: A gyorsaság megakadályozza a glutén túlzott kialakulását, ami gumissá tenné a süteményt.
4
✓
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1-1.5 cm vastag téglalappá. Vágd csíkokra (rudakra).
Tipp: Minél kevesebbet érintkezel a tésztával, annál jobb.
5
✓
Helyezd a rudakat sütőpapíros tepsire. Kend meg a tetejüket tejjel.
Tipp: A tejben lévő laktóz és fehérje segíti a barnulást (Maillard-reakció).
6
✓
Keverd össze a szóráshoz szánt cukrot a fahéjjal. Szórd meg a rudakat ezzel a keverékkel és a szeletelt mandulával.
Tipp: A cukor karamellizálódik a tetején, ropogós kérget képezve.
7
✓
Süsd 12-15 percig, amíg aranybarna lesz. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: Frissen, melegen törik, hűlés közben szilárdul meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Kristálycukor
- 1 ek. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 200 g Vaj (hideg, felkockázva)
- 1 db Tojás
- 150 ml Tej
- 1 ek. Őrölt fahéj (a tetejére)
- 50 g Szeletelt mandula
- 2 ek. Tej (a kenéshez)
- 2 ek. Kristálycukor (a szórásához)